Beer Styles - Hyllest til Jackson, Eckhardt, Gatza & Papazian

• Kan 3, 2024

Har du stil? Hva med ølet ditt?

Stil, som beskrevet av Miriam-Webster, er "distinksjon og eleganse av måte og bæring." Dette virker som et passende sted å begynne når du prøver å kategorisere det enorme utvalget av ølstiler som er tilgjengelig over hele verden i dag.

Generelt er øl kategorisert i to typer: pils og øl. Med ankomsten av den enorme håndverksrevolusjonen i Amerika er til og med denne distinksjonen under gransking. Vi har nå hybride og blandede stiler av øl, de som bruker gjærende gjær i topp og bunn, eksperimentelle stiler og glutenfrie brygger.

Den utmerkede Beer Hunter, Michael Jackson - den mest verdenskjente eksperten på avgrensning av øl i dag - var den første som brukte ordene, “Ølstil,” og å kategorisere sortimentet av brygger som er laget på fastlands-Europa, Storbritannia og USA. Fred Eckhardt var rask på hælene med boken sin, Essentials of Beer Style, utgitt i 1989, da han bestemte en tidlig kodifisering av disse stilene. Paul Gatza, tidligere president i Association of Brewers, tjente også en betydelig rolle i definisjonen av ølstiler for Great American Beer Festival. Hver begynte med en base av fire kategorier, enten etter farge, opprinnelse og historie eller prosess. Imidlertid så det ut som om underkategoriene vokste like raskt som humlevin, og løpet var på!

Det som virket som en enkel prosess har gjennomgått en morphallaxis til flytende dokumenter som ser ut til å endre seg med den uendelige kreativiteten til hjemmebryggere, håndverksbryggere og kommersielle bryggerier. Den amerikanske holdningen til fritt uttrykk i et fritt bedriftssystem ser ut til å gyve stiler like uendelig som menneskets evne til å skape tanke. Det ble derfor klart at disse kategoriene måtte forankres på noen måte for å unngå “Kjepphest” øl som forsvant så raskt de ankom. Stiler, slik de er kategorisert i dag, er basert på tradisjoner for distinksjon og merking, balansert med forbrukeraksept som har tålt tidens test.

Utallige kilder brukes, inkludert Jacksons enorme repertoar av skrifter og erfaring, samt professor Anton Piendls serie, utgitt på tysk Brauindustrie Magazine fra 1982 til 1994, “Biere aus Aller Welt.”

Charlie Papazian, grunnlegger av American Homebrewers Association, Institute of Brewing Studies, The Great American Beer Festival og Brewers Publications, (inkludert Zymurgy Magazine), jobber i samarbeid med Style Guideline Committee of the Association of Brewers for å sammenstille ølbeskrivelser som et referansedokument for bryggerier og konkurransearrangører i hele USA og i utlandet. For oppdaterte detaljer, besøk beertown.org.

Beer Judges 'sertifiseringsprogram Beer Style Committee har også laget et referansedokument som avgrenser ølstiler og gjenoppretter disse stilretningslinjene regelmessig for å kodifisere den mest moderne refleksjonen av "hva som brygger i bransjen." Kategorier kan avvikles fra det ene året til det andre, i henhold til endringen i markedsvaner eller bryggeinteressen.

Selv om det er 28 kategorier oppført i BJCP retningslinjer, er det underkategorier i disse grupperingene. Disse retningslinjene anses vanligvis som det offisielle dokumentet i amerikanske ølkonkurranser, selv om det gis en fri hånd til hver konkurranse angående hvilke kategorier som vil være åpne. For eksempel hadde The Great American Beer Festival fra 2004 poster i 67 kategorier, mens World Beer Cup åpnet 81 kategorier for stil.

Kjennetegn i hver kategori er aroma, utseende, smak, munnfølelse, totalinntrykk, historie, detaljerte kommentarer, vitale statistikker - IBU-er (bitterhet), ABV-er (alkoholinnhold), SRM (farge), OG (original tyngdekraft) og FG (endelig) gravitasjon) - og kommersielle eksempler. Besøk BJCP Style Center for detaljert informasjon om stil for konkurranse eller sertifisering.

Mange organisasjoner over hele verden bruker disse meget omfattende retningslinjene som base - da kan de legge til kategorier for en bestemt lokal stil, som i Australian International Beer Awards. Dette er en hederlig hyllest til de dedikerte komiteene som har meldt seg frivillig så mye av sin tid til dokumentasjon av ølstiler.

Kanskje er du ikke fordypet i en verden av hjemmebrygging, ølkonkurranser eller sertifiseringsprogrammer for øldommer - du vil bare ha grunnleggende informasjon om øl og stiler. I så fall kan du glede deg over følgende som følgesvenner for din neste øljakt:
Running Press Pocket Guide to Beer 7th Edition av Michael Jackson
The Essentials of Beer Style av Fred Eckhardt
The Beer Lover's Rating Guide Revised Edition av Bob Klein

Jubel!