Saltet kyllinglåroppskrift

• Kan 16, 2024

Jeg har venner som fantasere om og videre om de utvinnede kalkunene sine på Thanksgiving. Da jeg ville ha noen spesielle kyllinglår, fikk det meg til å tenke på utmerkelsene deres. Etter litt prøving og feiling, utviklet jeg denne oppskriften for å tømme kyllinglår. Den lager fuktig og smakfull kylling med bare et lite spark av varmen.

Saltet kyllinglåroppskrift

ingredienser:

½ liter vann (8 kopper)
1/4 kopp eplecidereddik
1/3 kopp lett pakket brunt sukker
1/4 kopp salt (jeg brukte havsalt. Bruk salt som ikke er jodert.)
1 ts løk salt
1 ts hvitløkspulver
1 ss røkt paprika
2 ss Berbere krydder (eller din favoritt krydret krydder)
1 ss Old Bay krydder
1 ss rød pepperflak
3-4 kilo tint hudløse benløse kyllinglår.


Metode:

Tilsett vann, eddik, brunt sukker, salt og krydder i en stor ikke-reaktiv dekket beholder. Visp dem sammen til sukkeret og saltet er oppløst og krydderne er blandet gjennom hele væsken.

Skjær lårene i biter som er omtrent på størrelse med et kortstokk. Jeg kuttet min i to. Legg dem til saltlaken. La kyllingbitene ligge i saltlaken i 30-60 minutter.

Kok opp saltet kyllinglår ved å bruke din favorittmetode. De tar omtrent 6 minutters varme på en side. Den indre temperaturen på kyllinglårene må være 165 grader F i den tykkeste delen. Jeg fant de 6 minuttene per sidetall ved å grille min over kull. Du kan også steke dem eller grille dem i en panne eller på en takke. Hvor lang tid som trengs for å nå 165 grader F. avhenger av temperaturen på varmekildene dine, tykkelsen og tempen til kyllingen, og hvor nær varmekilden kyllinglårene er. Bruk alltid et termometer for å fortelle deg om de er ferdigstekte.


Brined Chicken Thigh Sandwich Ideas
* For en enkel sandwich kan du legge et saltet kyllinglår på brød med majones for en smakfull sandwich. Legg til krydder etter eget valg. Salat, tomater og sylteagurk fungerer bra. Så gjør spinatblader eller basilikumblader.

* Pakk det saltvannte kyllinglåret i en varm meletortilla med smeltet Muensterost. Tilsett strimlet salat, Pico de Gallo, guacamole og salsa.

* Hakk det varme kyllinglåret opp og fyll en lommepita med kylling og skiver søt løk. Bruk agurk-dill-saus etter smak. Dryss fetaost på sausen. Avslutt pitta med Peppadew paprika på toppen.


Salting endrer tekstur på kjøttet. Det løsner proteinene og muskelfibrene for å gjøre kjøttet mørt. Osmose flytter væske, salt og smakstilsetninger inn i cellene. Det er viktig å saltlake under kjøling for å unngå matforgiftning. Kjenne også tidspunktet for forskjellige kjøttstykker. En hel kalkun tar mye lenger tid til å saltla enn kyllingbiter. Hvis du saltla kjøttet over risikerer du å ha et stykke kjøtt med en ekstremt underlig tekstur. Noen ganger er mer ikke bedre!


Hvis du ønsker å bli seriøs med saltlake, er disse bøtteforene av matkvalitet praktisk.

5 Gallon Bucket Liner for marinering og salting - Engangsfilt 25 per rull


Når jeg nevner butikker eller produkter etter merkenavn, er det de jeg bruker. Jeg har ikke fått gratis produkter fra produsentene, og jeg har heller ikke fått betalt for å nevne produktene eller butikkene ved navn.

Nyhetsbrev: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene for Sandwiches-siden. Noen ganger har dette nyhetsbrevet informasjon og varianter av smørbrød som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi selger eller handler aldri din personlige informasjon.

Relaterte linker: Relaterte lenker under denne artikkelen kan være av interesse for deg.

Det er tider når jeg anbefaler et element relatert til artikkelen min og legger til en Amazon-kobling, slik at du kan sjekke den ut. Jeg er en Amazon Associate, og når du kjøper en vare etter å ha klikket på lenken min, foretar jeg en provisjon for kjøp som er gjort gjennom den lenken.

Video Instruksjoner: Kyllingsalat | Vintersalat med glasert kylling | 15 min (Kan 2024).