The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens av Daniel Wing og Alan Scott

• April 28, 2024

The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens av Daniel Wing og Alan Scott er en fantastisk ressurs for alle som er interessert i å bake noen gode brød og i en bygning en varig stekeovn som vil produsere noen av de beste smakebrødene og bakevarene du kan Forestill deg. Siden begynnelsen av bakingen ble leireovner, mursteinovner og underjordiske ovner opprettet for å bake utendørs og deretter innendørs, og utvikle seg til moderne innendørs ovner. Imus, Brick, Hornos og Adobe ovner ble nesten helt erstattet med rustfritt stål, men vi mistet noe i oversettelsen.
Revolusjonen med å gå tilbake til disse murovnene bringer tilbake de mest smaksrike salte brødene som er bakt i dem! Nye bakerier som bruker ovnene, tjener penger .. Hvorfor? Fordi brødene deres er sprø crusted, solid strukturert og deilig! Folk strømmer til dem. Du kan lage dine egne hjemmelagde brød og ovner med denne boken for å guide deg gjennom eventyrene dine.

Kapitlene i denne boken inkluderer:
Introduksjon
Naturlig gjæret ildsted
Besøk: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Brødkorn og mel
Besøk: Giusts's Speciality Foods, South San Francisco, California
Leavens and Doughs
Besøk: Sands, Taylor, & Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
Deigutvikling
Besøk: Acme Baking Company, Berkeley, California
Baking, ovner og brød
Besøk: Consulting and Marketing Services, South San Francisco, California
Masonry Ovens of Europe and America
Besøk: Amerikansk flatbrød, Warren, Vermont
Cheese Board, Berkeley, California
Forbereder seg på å bygge en murovn
Besøk: Mugnaini Imports, Watsonville, California
San Juan Bakery, San Juan Bautista, California og HomeFires Bakery,
Leavenworth, Washington
Murer materialer, verktøy og metoder
Besøk: Cafe Beaujolais, Mendocino, California
Ovnkonstruksjon
Besøk: Della Fattoria, Petaluma, California
Rani og Keith, Garberville, California
En dag i livet på Bay Village Bakery

Fra å lage surdeig til å lage brød i din egen ovn vil denne boken lede deg gjennom prosessen. Full av bilder og illustrasjoner er ingenting utelatt! Sluttresultatet? Et crusty rik brød bakt av egne hender som smaker bedre enn noen butikk kjøpte brød!




Å nå OVENCRAFTERS av
E-post: info@ovencrafters.net

ELLER

Brevpost:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA

Telefon - 415-663-9010
FAKS - 415-663-9010

Start ditt eget brød og stekeovnsopplevelser!