Borlotti Beans Curry Recipe

• April 27, 2024

Borlotti bønner (aka tranebærbønner) er unike i både utseende og smak. De er vanligvis beige eller solbrune i fargen med tilfeldige røde striper og har en nesten nøtteaktig smak med en kremaktig myk struktur etter tilberedningen. Selv om de blir tilberedt, blir de lysebrune, og mister dessverre de originale, vakre fargene, men de gjør også opp for dette med sin overlegne smak og tekstur.

Borlotti-bønner antas å ha sin opprinnelse i Columbia og brakt tilbake til Europa av oppdagelsesreisende. Disse bønnene blir ofte spist som en del av hjertets smarte diett. Borlotti bønner er en god kilde til både kostfiber og protein. Du kan finne tørkede Borlotti-bønner i ethvert spesialmarked, helsekostbutikk eller til og med et italiensk marked. Hvis du ikke finner dem i ditt område, eller hvis de ganske enkelt ikke er tilgjengelige, kan du bare erstatte pintobønner i stedet.

Min Borlotti Beans Curry simmer disse herlige belgfruktene i en rik aromatisk saus, perfekt når de spises med myke phulkas og varm ris - gir et enkelt og deilig måltid meal.


BORLOTTI BEANS CURRY

ingredienser:

1 ½ kopp tørkede Borlotti-bønner (dynket over natten i nok vann til å dekke)
1 middels løk, finskivet
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
3-4 tørkede røde chilier, etter smak
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts rød chilipulver, etter smak
½ ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
1 ts kala eller goda masala (eller garam masala)
salt og pepper, etter smak
1 ½ kopp tykk kokosmelk
1 ss ghee (eller kokosnøttolje)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

La Borlotti-bønnene suge over natten i mye vann å dekke til. Skyll godt, tøm helt og kast vannet. Kok Borlotti-bønnene i rikelig med vann til de bare er møre, men ikke grøtaktig. Alternativt kan du også gjøre dette ved hjelp av en trykkoker. Sett til side til behov.

Tilsett ghee i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk sammen med hvitløk, ingefær og tørket rød chilies. Når løken nettopp har begynt å bli lysebrun i fargen, tilsett krydderne (gurkemeie, rød chilipulver, malt kumminpulver, malt korianderpulver, kala masala, salt og pepper). Rør godt og la krydderne koke et minutt eller så, og tilsett deretter de kokte Borlotti-bønnene. Rør godt for å kombinere, reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i 6-8 minutter eller til bønnene er helt myke og møre. Til slutt tilsett kokosmelken sammen med vann etter behov hvis mer væske er nødvendig. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene sammen og pynt med korianderblad. Serveres varmt med friske phulkas og velduftende Basmati ris.


VARIANTER:

Legg gjerne litt grønnsaker til denne retten som baby-spinat, babypoteter, babytomater, gresskar eller butternut squash, blomkål blomster ...

Video Instruksjoner: Homemade Borlotti Bean Curry Recipe (April 2024).