Hushpuppies-oppskrift

• April 25, 2024

Hushpuppies er en favoritt fra sørlandet. Stekte deigkuler er ikke hjemmehørende i Sør-USA, men hushpuppies er de eneste deigbollene jeg har kommet over som er laget med maismel. Det er falafeller i Midt-Østen laget med kikerter, Kasai i Tibet laget med hvetemel, beignetter i Frankrike, også laget med hvetemel… stekende baller med deig ser ut til å være en god idé i mange kulturer.

Hushpuppies serveres vanligvis som en side av stekt sjømat og kan bli funnet som en forrett eller en side rett på mange sørrestauranter. Bestemoren min fortalte at hushpuppies kom fra den resterende røren som ble brukt til å steke sjømaten som ble stekt og gitt til hundene under en jakt for å holde hundene stille mens jegerne spiste.

Denne oppskriften lager omtrent 8 anstendige hushpuppies.

ingredienser:
1 kopp hvit maismel
4 ss mel
1 TB bakepulver
1 ts natron
¼ kopp løk - fin terninger
½ kopp karnemelk
1 ts salt
Pepper etter smak
Matolje

B> Veibeskrivelse:
Hell i nok medium olje til å dekke hushpuppies i en mellomstor sauspanne eller lagerpotte. ca 4 inches dyp. Varm olje på middels høy varme til den er varm, men ikke røyker.

Kombiner alle tørre ingredienser i en mellomstor bolle. Tilsett løk og rør godt. Hell smørmelk langsomt inn, tilsett bare litt om gangen og rør blandingen og sjekk konsistensen. Røren skal være litt tørr, men skal feste seg sammen uten å smuldre når den rulles inn i en ball. Hvis røren er tørr, fortsett å legge til smørmelk en spiseskje om gangen til ønsket konsistens er oppnådd. Hvis røren er for våt, tilsett litt mer maismel.

Bruk hendene til å rulle røren til baller, omtrent 2 inches i diameter, eller omtrent på størrelse med en golfball. Legg kuler på en tresleiv og senk sakte ned i den forvarmede oljen. Kok til den er brun og sprø, ca 2-3 minutter. Fjern hushpuppies til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Ikke dekk hushpuppies med papirhåndkle, ellers blir de tette.

Serveres varmt med stekt fisk eller ribbe! Du kan virkelig servere disse med omtrent hvilken som helst middag, og de vil være gode.

variasjoner:
Jeg har hatt hushpuppies med kornkjerner i seg. Du kan legge til friske, frosne eller hermetiske (drenerte) maiskjerner til røren. For oppskriften ovenfor ville jeg begrense den til omtrent ¼ kopp fordi kjernene vil tilføre fuktighet.

Du kan også legge til ¼ kopp sukker til røren og øke buttermilk med 2 ss for en søtere hushpuppy. Etter at de har hvilt på tørkepapirene et minutt eller to, ruller du dem i kanelsukker for en godbit etter middagen.

Video Instruksjoner: Corn Fritters Recipe - Fried Corn Balls - Corn Nuggets (April 2024).