Black-Eyed Peas & Collards Recipe

• Kan 16, 2024

Svartøyede erter serveres ofte på nyttårsdag for å bringe lykke gjennom året. Her er en deilig rett som bruker svarte øyne erter som også inkluderer collard greener: Svartøyede erter og krage, som nesten lager et komplett måltid. Alt som trengs som akkompagnement er enten maisbrød (selvfølgelig ikke sukker, siden dette er ekte sørlig mat), eller gode hjemmelagde kjeks. Med all den rikholdige maten som serveres i løpet av ferien, vil denne enkle maten være en kjærkommen forandring.

Black-eyed Peas and Collards er ren sørlandsk komfortmat, og kan lages et par dager fremover; bare dekk til crock fra sakte komfyren og sett i kjøleskap. Når tiden er inne til å varmes opp, ta den ut av kjøleskapet, la den ligge en times tid ved romtemperatur (slik at crock ikke sprekker med varmen), og sett den deretter i sakte komfyren. den vil gjenoppvarmes om en time. Andre tidsbesparelser: bruk dehydrert rød og grønn paprika, i tillegg til løk - det vil spare noen minutter på huggetiden; i denne retten er det ingen forskjell i smaken. Ved å koke de svarte øye ertene i sakte komfyr, er det ikke nødvendig å suge over natten eller gjøre timen i bløt slik det er nødvendig når du steker tørkede bønner på komfyren. Det er en god hjelp for enhver kokk som har kort tid. Godt nytt år!

8 porsjoner

1 kopp svartøyede erter, plukket over og vasket
6 kopper vann

1/4 kopp hakkede røde paprika
1/4 kopp hakkede grønne paprika
1/2 kopp løk, hakket
1 ts knust rød hot pepper
2 ts salt
1/2 ts pepper
2 pund skinkehokker

1 haug collard greener, grovhakket
1 ss rødvinseddik

1. Plasser de svarte øyne ertene og vannet i en stor sakte komfyr; vend deg til høy, og la koke 2-3 timer eller til ertene nesten er ferdige.


2. Tilsett rød og grønn paprika, løk, knust rød pepper, salt, pepper og skinkehokker
.

3. Vri sakte komfyren til lav og stek fire timer.


4. Fjern skinkehocks; avkjøl og fjern alt kjøtt.


5. Rør inn kjøttet og hakkede collardgrønner.


6. Stek en time på lavt; rør inn eddik, og server.

Mengde per porsjon
Kalorier 214 Kalorier fra Fat 109
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 51% protein 38% karbohydrat. 11%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 12 g
Mettet fett 4 g
Kolesterol 97 mg
Sodium 667 mg
Totalt karbohydrat 6 g
Kostholdsfibre 2 g
Sukker 0 g
Protein 20 g

Vitamin A 23% vitamin C 26% kalsium 0% jern 5%

Video Instruksjoner: The Black Eyed Peas - Where Is The Love? (Official Music Video) (Kan 2024).