Basilikum

• Kan 10, 2024

Basil Beef heter Neua Pad Bai Horapha i Thailand og er en av de mest populære thailandske oppskriftene som serveres på thailandske restauranter. Serveres med steames jasmin Thai Hom Mli (ny avling) ris gir et perfekt måltid. Denne oppskriften er også utmerket hvis den er laget med vilt eller elg eller annet viltkjøtt, da smaken komplimenterer disse mørke kjøttene veldig godt. Bare ikke kok over kjøttet!

Serverer 2 som et måltidsmat eller 4-6 for et komplett thailandske måltid

ingredienser
1 pund biff kuttet i 3 "lang stips-mørt kutt
6-8 fedd hvitløk, finhakket
6-8 sjalottløk, tynt skiver
1 rødløk kuttet i to og skivet
1-2 TB. peanøttolje for omrøring
1-2 TB. fiskesaus (nam plah), etter smak
1-2 ts. svart soyasaus * valgfritt
1 kopp fersk hellig thailandske basilikum (bai kaprao), søt basilikum (bai horapa)
4-6 små kaffir lime blader (bai ma-grood), veldig fint skiver
5-10 Thai Dragon Chiles (phrik chee fa) eller Thai Bird Chiles (Phrik
kee nue)
Generøs Dash av malt hvit pepper

Tilbered hver ingrediens og sett den til side for å la det få hurtigsteksteknikk.

La de friske basilikumbladene være hele med mindre hei er store, og riv deretter inn
halv; blomstene kan også brukes.

Varm en wok til overflaten er rykende varm. Tilsett olje på den ene siden og
surr for å belegge wokoverflaten.

Tilsett biffbitene jevnt over overflaten til wok. Sprinkle
sjenerøst med hvit pepper. Ikke rør, la dem brune
og begynner å slå farge. Tilsett deretter hvitløk, løk og sjalottløk og
rør stek til biffen ikke lenger er rosa. Tilsett chiles og
skiver kaffir lime løv fortsette å steke.

Tilsett så friske basilikumblader og fiskesaus etter smak. Rør om og bland
vi vil. Rør-stek ytterligere et halvt minutt, eller til basillen er visnet.

Rør rundt og overfør til et serveringsfat, eller skje rett over
individuelle tallerkener med vanlig dampet jasminris.

Dette er et yndlingsmåltid med familien min. Oppskriften kan
lett dobles for større grupper.

Merknader: Hvis det brukes store franske sjalottløk kan du redusere antallet
sjalottløk.

Bruk et mørt kutt av storfekjøtt og ikke stek det over.