Grunnleggende posjert kyllingmoduloppskrift

• Kan 17, 2024

Nesten alle elsker kylling, og den er så allsidig at den har blitt en bærebjelke i de fleste husholdninger. Det er fint å ha noen som allerede er tilberedt og klar for bruk til oppskrifter, så dette Grunnleggende posjert kyllingmodul er en må-ha-i-fryseren. I denne tidsbesparende modulen tilberedes benfrie, hudløse kyllingbryst med noen få grønnsaker for smak, og deretter pakket; de kan tines raskt og hakkes eller makuleres, avhengig av hvilken oppskrift de skal brukes i. Ved å legge noe av buljongen i frysepakkene, forblir kyllingen fuktig. Som en bonus vil det være flere kopper med krypskytingsvæsken til overs, så en rask hjemmelaget kyllingnudelsuppe kan være på menyen.

Kyllingbryst er billig, og kan kjøpes i 10 pund pakker i lagerbutikkene. Forsikre deg om at pakken sier 97% fettfri (eller et sted rundt det) for å unngå å få bryst som har mye avfall og krever mye trimming.

For å lage kyllingnudelsuppen, tilsett 3 eller 4 kylling bouillon-terninger i den resterende anstrengt posjeringsvæske og hakkede løk, selleri og gulrøtter (1 kopp hver til omtrent 12 kopper krypvæske). Kok opp og la koke til grønnsakene er møre. Tilsett nudler (ca. 8 gram i 12 kopper væske) og la koke til nesten ferdig, tilsett deretter terningkastet kylling og varme. Smak til salt og pepper og tilsett om nødvendig. Disse nudlene i hjemmelaget stil er spesielt gode i denne suppen fordi de ikke ser ut til å koke for mye når suppen blir oppvarmet. 1 1/2 kopp ris kan tilsettes i stedet for nudlene til kyllingris suppe.

Cirka 40 porsjoner, avhengig av hvilke oppskrifter kyllingen brukes i

1 stor løk, kvart
1 kopp selleri topper og blader
2 gulrøtter, kuttet i biter
2 ss salt

10 kilo benfri hudløs kyllingbrysthalvdel

1. Legg løk, selleritopper, gulrøtter og salt i en veldig stor suppegryte.


2. Skyll kyllingbrysthalvdelene og fjern vener eller andre grove ting fra dem og tilsett dem i gryten.


3. Dekk kyllingen med varmt vann, dekk kjelen og kok opp.


4. La kyllingen koke 15 minutter. Brystene skal nærmest kokes gjennom; de vil fortsette å lage mat mens de sitter og kjøles. Hvis kyllingbrystene er helt frosne, tilsett ytterligere 10 minutter koketid - hvis de er tint, kan det hende at de trenger bare 10 minutter total koketid.


5. Slå av varmen og la avkjøle til romtemperatur.


6. Fjern brystene fra krypskytingsvæsken og sil væsken gjennom en fin sil.


7. Pakk brystene i fryseposer, omtrent 4 til en pose, og hell omtrent 1/2 kopp tjuvvæske i hver pose.


8. Forsegl posene, merk med navn og dato og frys.


9. Bruk den gjenværende tjuvvæsken og 3 eller 4 bryst til å lage kyllingnudelsuppe.

Mengde per porsjon
Kalorier 177 Kalorier fra Fat 64
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 36% protein 61% karbohydrat. 3%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 7 g
Mettet fett 2 g
Kolesterol 76 mg
Natrium 417 mg
Totalt karbohydrat 1 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 27 g

Vitamin A 22% vitamin C 2% kalsium 0% jern 6%

Video Instruksjoner: Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Kan 2024).