Arroz Alamendrado-oppskrift

• Kan 5, 2024

Arroz Alamendrado (Almond Rice Pudding) er en tradisjonell meksikansk dessert som vil være perfekt servert ved neste Cinco de Mayo-feiring eller med hvilken som helst meksikansk middag. Den kan lages foran og nedkjøles, så kokken kan jobbe med hovedrettene.


6 porsjoner


1/2 kopp konvertert ris
1/4 ts salt
1 appelsin

1 kopp sukker
4 kopper melk
1/3 kopp blanerte mandler, finmalt
1 ts mandelekstrakt
2 eggeplommer
Kanel

1. Legg risen og saltet i en stor kjele.


2. Fjern en appelsinskall fra appelsinen i store strimler ved å bruke en grønnsakskreller. Vær forsiktig så du unngår noe av den hvite gruven. tilsett den til risen.


3. Skjær appelsinen i to og press saften i en målebeger.


4. Tilsett vann for å lage 1 kopp.


5. Hell den oransje vannblandingen over risen, rør rundt og kok opp.


6. Når blandingen har kokt, vend den til lavt, dekk til og la koke til vannet er absorbert, omtrent 20 minutter.


7. Fjern appelsinskallet og kast det.


8. Rør inn sukker, melk og mandler; Kok blandingen, skru ned til laveste stilling og la koke til mesteparten av melken er absorbert.


9. Rør av og til, og oftere når blandingen tykner for å unngå svidd. Den ferdige blandingen vil ha et kremet utseende.


10. Rør inn mandelsmak.


11. Pisk eggeplommene og tilsett en skje med risblandingen til den blir varm.


12. Tilsett flere skjeer av risblandingen under omrøring til blanding, og tilsett deretter den varme oppvarmede eggblandingen til risblandingen; hell over i en 1 quart bolle eller gryterett.


13. Dryss over kanel, dekk til med plastfolie og kjøl.


14. Server kaldt.

Mengde per porsjon
Kalorier 372 Kalorier fra Fat 103
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 28% protein 10% karbohydrat. 62%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 11 g
Mettet fett 4 g
Kolesterol 90 mg
Sodium 180 mg
Totalt karbohydrat 58 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 33 g
Protein 9 g

A-vitamin 7% vitamin C 22% kalsium 0% jern 8%