En introduksjon til matlaging med urter og krydder

• Kan 1, 2024

Vanlige fremgangsmåter, men ingen faste regler

Du finner noen få vanlige retningslinjer du må følge når du lager mat med urter og krydder, men faste regler har ingen plass i noe så personlig som smak. Å være ukjent eller uprakt med urter eller krydder er lett å bøte på og prosessen med å foredle kunnskapen din kan ofte være en ekstremt hyggelig opplevelse.

Start i ditt lokale supermarked

En tur til din lokale dagligvarebutikk eller bondemarked er et flott sted å starte din kulinariske reise. De fleste supermarkeder har et omfattende utvalg av friske urter og krydder for din vurdering. Hvis urtene ikke er forseglet i plastbeholdere, plukker du buntene og puster inn den unike duften av hver enkelt plante. For en mer intens opplevelse lett blåmer et par for å frigjøre essensielle oljer. Den absolutt beste måten å lære er å dykke i og ganske enkelt starte, så samle opp urter og krydder som lukter deilig for deg og ta dem med hjem.

Heve maten

De fleste oppskrifter krever vanligvis en eller annen type urt eller krydder, og de som ikke spesifiserer krydder kan sikkert dra fordel av tilsetningen. Hver profesjonell kokk vet at urter og krydder løfter god mat til noe unikt og eksepsjonelt. Så ta disse få retningslinjene og gjør dine minneverdige måltider uforglemmelig.

• Urter og krydder bør alltid forbedre ingrediensene du tilbereder, ikke overmange. Så legg dem sparsomt; du kan alltid legge til mer, men du kan ikke ta bort.
  
• Friske urter er bedre enn tørket fordi tørkeprosessen vil føre til at de essensielle oljene fordamper, fargene blekner og plantevolumet reduseres. I tillegg er det ingenting som er så inspirerende som å smutte ferske urter fra en praktisk gryte utenfor kjøkkendøren.
  
• Begynn med kjente oppskrifter, og legg bare til urter og krydder som appellerer til deg. Du vet allerede hvordan retten viser seg og vil være i en flott posisjon til å bedømme om smaken er forbedret.
  
• Kalde retter krever tyngre smak enn varme retter.
  
• Mer subtile smaksretter bør serveres før dominerende, ellers vil smaken gå tapt.
  
• Lag enkle eller relativt intetsigende matvarer som egg eller smørbrød og tilsett hakkede urter for en ny smak; prøv en annen urt hver gang til du finner favoritter.
  
• Tilsett friske urter på slutten av kokeprosessen fordi urter mister smaken raskt hvis de varmes lenger enn omtrent en halv time. Løvblad er nesten den eneste urten som tåler lange steketider.
  
• Eddik og sitronsaft kan fremskynde utviklingen av smaken i urter når de tilsettes rømme eller kald mat.
  
• De fleste urter oppnår full smak før de blomster, så prøv å bruke dem før dette punktet for optimal kvalitet.
  
• Urter og krydder inneholder ikke fett og kalorier, så de er helt perfekte for mennesker med helsebevisste dietter.
  
• Frysing av urter enten hele eller i pastaform er vanligvis den beste måten å lagre dem på. Denne metoden bevarer essensielle oljer, farger, næringsverdi og smak.
  
• Smaken av noen krydder kan forsterkes ved å steke dem. Koriander er et av de mest populære krydder som drar nytte av denne prosessen.

Video Instruksjoner: Spekemat som krydder (Kan 2024).