Ambedal oppskrift

• Kan 6, 2024

Dette må være en av de enkleste, for ikke å nevne, en av de smakigste rettene i det Maharashtrian kjøkken. Vatli Dal som bokstavelig talt oversettes til "bakket dal", er en rik kilde til proteiner og kan spises som en side rett eller til og med som et lett måltid eller mellommåltid. Tradisjonelt er denne parabolen laget ved hjelp av chana dal (Bengal gram dal), men du kan også lage den ved å bruke toor dal (arhar dal aka delte gule duer erter) eller til og med gul moong dal.

Vatli Dal med Kairi eller Ambedal er i utgangspunktet grovmalt dal med tilsetning av grønn mango (kairi). Grønne mango er en sesongens vare og når de er i sesong prøver jeg å bruke dem så mye som mulig. Du finner grønne mango på våren rett før ordentlig mango sesong. Dette er umodne, grønne mango som vanligvis har en terte og litt søt smak. Hvis du legger revet grønn mango i denne grunnleggende daloppskriften, løfter du virkelig retten til et helt annet nivå - så prøv den snart! Denne retten er sunn, enkel å lage, forfriskende og virkelig deilig!

Jeg legger normalt ikke noe sukker til denne retten, men hvis du vil - legg gjerne en klype ☺.


VATLI DAL MED KAIRI eller AMBEDAL (Spicy Ground Dal med Green Mango)

ingredienser:

1,5 kopper dal (chana dal, toor dal eller gul moong dal)
1 grønn mango, skrellet og fint revet (husk at det er et stort frø i sentrum)
½ ”ingefær, skrellet
2-3 små Thai grønne chilier, finhakket
1 ts svart sennepsfrø
1 ts methi rai (grovt skiver bukkehornkløverfrø)
½ ts gurkemeie (haldi)
klype asafetida (heng)
5-6 ferske karriblad
salt, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt
Nykvernet kokosnøtt til pynt (valgfritt)

METODE:

Tilsett dal med minst 3 kopper vann i en stor blanding av bollen. Det bør være nok vann til å dekke dal med minst 1,5-2 inches. La dal trekke i minst 5-6 timer eller over natten er fint (bare dekk den til med et fat).

Når du er klar til å klargjøre parabolen, tøm dalen godt i et fint nettingslør. Bruk en foodprosessor til å male dalen til en grov tekstur som tilsvarer størrelsen på couscous. Ikke tilsett vann under denne prosessen. Tilsett ingefær og blitz i ytterligere 30 sekunder og sett til side til behov.

I en miksebolle, kombiner den revede grønne mangoen (skvis ut eventuell ekstra væske før du legger til. Du kan reservere denne smakfulle væsken og tilsett den til hvilken som helst dal eller karri) med de finhakket grønne chiliene. Smak til med salt etter behov per smak.

Tilsett oljen i en liten panne på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett de sorte sennepsfrøene forsiktig. Etter at de begynner å poppe, tilsett bukkehornkløver frø sammen med asafetida, gurkemeie og karriblad. Etter noen minutter, tilsett denne velduftende varme oljen herding i dal & grønn mango blanding. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Tilsett til slutt korianderbladene og kokosnøtten til pynt. Nyt!




NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.