Dine favoritt spisesteder - En guide til priser

• Kan 2, 2024

Restauranter, spisesteder og bistroer kan være mer enn bare et sted å spise hvis du er en personlig kokk. De kan være ditt interaktive klasserom. Jeg har fått en rekke personlige kokker til å spørre meg om hvordan jeg kan prise tjenestene deres; og selv om det ikke er noe ekte konkret antall, det er prinsipper du kan bruke for å gi deg litt retning om å prissette tjenestene dine.

Hvis du har vært kokk over lengre tid, vet du at det er mer som går ut på å lage menyene og prisen enn hva du føler for den dagen. Prispunktet ditt vil påvirke suksessen til bedriften din direkte. Prisen er for høy, og du kan ha utfordringer med å få kunder i døra; prisen er for lav, og du kan ikke holde deg flytende lenge nok til å være i virksomhet, og yrket ditt vil raskt bli en hobby. Med disse to ytterpunktene må du koke alt ned til disse viktige hensynene til å ha det rette perspektivet å basere prisene dine på.

Hvor mye koster bedriften din deg? Jeg snakker tid, energi, ekspansjon, markedsføring, etc.

Hvor mye trenger du å betale for å komme videre, ta vare på nået og bygge for fremtiden?

Slik kan du gjøre for å gjøre noe av forskningen din.
[Husk at google er din venn, andre kokker er vennene dine og dine favoritt spisesteder er også vennene dine.]

Gå til favoritt spisesteder og få menyene deres, hvis de har en, hvis ikke, studer menyelementene, prisene, delene og kundene som også hyppige etablissementer. Når du bestiller en av rettene, hva fulgte det med, og hvor mye tror du det virkelig koster dem å sette den parabolen sammen for deg og fremdeles tjene penger? I stedet for å spille gjette-spillet, hvorfor ikke spørre? Trekk lederen, eieren og / eller sjefskokken til side (hvem som bestiller rekvisita) til side og introduser deg og still dem spørsmålene som vil bidra til å avmystifisere prisstrukturen deres.

Dette høres kanskje rart ut, ikke sant? De er jo din konkurranse, ikke sant? Feil. du er konkurranse er dine fremtidige kunders oppfatning om 'ulemperå ansette en personlig kokk.

Still dem spørsmål som gir deg svar på hvordan de holder seg flytende og vokser.

Hva er deres overhead?
Hva er fortjenestemarginene deres?
Virker de i det svarte eller det røde?
Hvor lang tid tok det dem å operere med overskudd?
Hvor mange timer går det på å drive virksomheten?
Hvor mange ansatte har de?
Etc.

Tror du spisestedene kan ha en ide om hva som skal til for ikke bare å være i virksomhet, men også for å utvide virksomheten? Selvfølgelig gjør de det. Du må tenke på disse vilkårene når det gjelder prisplanlegging og forretningsvekst.

Det er mange ting de må vurdere, som du også, før du setter prisstrukturen for å skape en vellykket forretningsforetak. Hvis du støter på en mur, går du et annet sted, snakk med grossister, leverandører, andre personlige kokker osv. For å gi deg grunnene til at disse fagpersonene belaster det de gjør, og du trenger å vite alternativene dine fra de eklektiske ressursene du har til rådighet. .

La oss se på dette et øyeblikk.

Når du bestiller burger og pommes frites eller den filet mignon, betaler du ikke bare for det måltidet, du betaler for deres verktøy, forsikring, vedlikehold av virksomheten og vedlikehold av bygningen, ansatte, markedsføring, forsikring, pensjonskasse, skatter, lisenser, utdanning, ferier, fordeler, renoveringer, reparasjoner, transport, utstyr, opplæring, etc. Det er alltid en del av matvaresalget som er rettet mot mer enn kostnadene for selve måltidet.

Neste gang du drar til restaurantene legger merke til alt og del opp engroskostnadene for ingrediensene det tok for å lage måltidet du har bestilt. Korn, kjøtt, grønnsaker, frukt, krydder osv. Det tok å samle det individuelle måltidet og deretter trekke det fra det de belaster deg. Hva kommer du frem til? Det endetallet er det som går inn på alt som er nødvendig for å generere suksess, og det er slik du trenger å tenke når det gjelder tjenestene dine.

I gjennomsnitt ser du på alt fra $ 100 - $ 450 per koketid, dagligvarer ikke inkludert.

Høres litt dyrt ut?

Tenk på hva du sparer klienten din: Tid og energi til planlegging, shopping, matlaging, emballasje, merking og rengjøring. Du sparer dem mellom 57 - 65 timer per måned der de kan slappe av, tilbringe tid med familiene og vennene sine og ikke trenger å bekymre deg for hva de skal gjøre til middag eller, frokost, lunsj og / eller middag, avhengig av hvordan du har det pakkene dine er satt opp. Det kan godt hende at du tilbereder mat eller mat i løpet av 2 eller flere uker i den økten som kan vare i 4 - 8 timer, og du gir dem akkurat det de vil på den måten de vil ha det.De kan ikke få det noe annet sted, og du er den som bringer det hele til dem.

Hvis du er mesterlig med det du gjør, er tiden din og energien minst verdt det. Del ned hvor mye du trenger / vil tjene per uke, per måned eller per år, gjør gjennomsnittet for å avgjøre: hvem kundene dine trenger å være; hvor mange kunder du har kontrakt; hvilke tjenester du tilbyr; og hvor mye de trenger å generere. Skal du planlegge litt nedetid? morostund? læringstid? Alle disse tingene inngår i det du tilbyr og prisene dine.

Så husk å hoppe til favoritt spisestedene dine, ta noen menyer, snakke med dine personlige kokker og koble til internett for den pågående forskningen.

Hvis du har flere spørsmål eller kommentarer, slipp meg en linje. Jeg vil gjerne høre fra deg.

Som alltid har det vært min glede å dele med deg. Til neste gang...

Video Instruksjoner: Every Way to Cook an Egg (59 Methods) | Bon Appétit (Kan 2024).