Vegansk squash gryterettoppskrift

• Kan 13, 2024

Høsten er min andre favoritt sesong. Og ikke fordi det blir kjøligere ute; Jeg kunne klare meg uten å måtte bruke jakke. Imidlertid elsker jeg måten trærne gir oss med et så fargerikt utvalg av blader. Og jeg elsker enda mer maten som representerer årstiden: supper, gryteretter og mettede gryteretter fylt med høstens mengde — gresskar, butternut-squash og kalebasser i alle former og størrelser. Disse grønnsakene ber bare om å bli hakket, koke, sautert, pisket, kremet og bakt til noe deilig. Hver høst lager jeg så mange supper, gryteretter og gryteretter at jeg må fryse et flertall av det; Ellers ville jeg bli ganske lei av å spise alt, og det ville være en tragedie.

Squash passer normalt i to kategorier - sommer som vinter. Jeg er ganske sikker på at gul squash og courgette er teknisk sommergrønnsaker. Mens de kanskje er rundt hele sommeren, legger jeg personlig ikke merke til dem i matbutikken før rundt september. Så slynger jeg meg inn i de herlige gule og grønne skjønnhetene og begynner å se for meg alle de fantastiske måltidene jeg kan lage sammen med dem. Så for meg er de perfekte høstgrønnsaker. Denne spesielle oppskriften jeg deler med deg er en vegansk tilpasning av en oppskrift jeg har brukt siden 1995, og den er den perfekte høstgryteretten.

ingredienser:

* 2 middels gule crookneck squash, skiver
* 2 middels zucchini, skiver
* 1 ½ kopp gulrøtter, julienne
* ¼ kopp løk, hakket
* 15 gram Imagine Creamy Portobello soppsopp
* 1 kopp vegansk rømme (som Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ kopper Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix
* ½ kopp Earth Balance margarine, smeltet

For topping:
* 2 ss Earth Balance margarine, smeltet
* ½ kopp Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix

Forvarm ovnen til 350 grader. Kok 3 kopper vann på komfyren i liten gryte med litt salt. Skjær squash og courgette og ha i kokende vann i 5 minutter. Avløp. Kombiner gulrøtter, løk, kremet Portobello-soppsuppe og rømme i en stor bolle. Tilsett squash og courgette. Kombiner ½ kopp smeltet Earth Balance med 2 ½ kopp urtestoppblanding og tilsett blanding til resten av ingrediensene. Spe blandingen i lett smurt gryterett.

Smelt 2 ss margarin og bland ½ kopp urteutstopp blanding inn i den. Fordel på toppen av blandingen i gryterett og stek i ovn i 30-45 minutter.

Gjør 8 porsjoner


Glutenfri variasjon - Lag glutenfri krydret brødmuler for å erstatte Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix.

Glutenfrie brødsmulingsingredienser:

* 6 skiver glutenfritt brød
* 3 ss Earth Balance margarine
* 1 ts krydderblanding (jeg foretrekker Bragg organisk dryss 24 urter og krydder krydder)

Strimle opp brødet og pulveriser det, sammen med Earth Balance margarine, i en foodprocessor. Fordel på toppen av blandingen i gryterett.

Video Instruksjoner: Mat på Mandag | Vegansk gryte (Kan 2024).