Hva er en Cicerone?

• Kan 2, 2024

Hva er en Cicerone?

La oss begynne med det grunnleggende.

Sommelier = vin (druer) + mat + rådgiver = Hyggelig vinopplevelse

Cicerone = øl (korn) + mat + rådgiver = Hyggelig ølopplevelse

Cicerone (uttales “sis-uh-rohn”) er en ny betegnelse for de som har demonstrert sin kunnskap og erfaring for å “sikre at forbrukerne får best mulig øl og får glede av smaker i størst mulig grad. “

Cicerone-sertifiseringsprogrammet^TM ble grunnlagt i 2007 som hjernen til Ray Daniels, president for Craft Beer Institute i Chicago, Illinois, USA; forfatter, redaktør og utgiver av et dusin pluss bøker om øl og brygging; vitnemål og seniorfakultetsmedlem ved Siebel Institute of Technology. Selv om bevegelsen av håndverksøl øker fremover med lynets hastighet, kan det hende at de som bare ønsker å glede seg til godt øl med god mat, ikke har tid eller ressurser til å holde seg oppdatert på de mange ølstilene som er tilgjengelige.

Du kan si at Cicerone mester ølforbrukernes rettigheter:

• Retten til å motta et særegent øl i fersk, godt bevart tilstand

• Retten til en verdig presentasjon

• Retten til å nyte en gastronomisk opplevelse som kompletterer sammenkoblingen av øl med mat

• Retten til å velge spesielle øl som skal gifte seg med hvert kurs

• Retten til å stille spørsmål og motta utdannede svar om den historiske avledningen av ølstilen, egenskapene de kan forvente og ingrediensene som brukes i brygging

Øl er ikke faren din fra Schmidt. Når kompleksiteten i stilen vokser, gjør tilgjengeligheten det også. Lokale øl bør fremmes med entusiastisk inderlighet, som øl fra høyre kyst, venstre kyst og verdige steder i mellom. Internasjonale øl fra Belgia, Japan, Canada, India, Tyskland, Østerrike, Tsjekkia, Frankrike, Italia, Polen, England, Skottland, Norge, Finland og mer vekker nysgjerrighet blant de som synes øl er en altomfattende opplevelse, og trenger å bli presentert med dyktighet og aplomb.

Som definert av Merriam-Webster, er en cicerone "en guide som forklarer historien og hovedtrekkene til et sted for sightseeere." En mentor… veileder… rådgiver… fortropp. Røttene kan finnes i latinsk antikvitet, og kan skilte med en parallell med den livlige romerske oratoren og statsmannen, Marcus Tullius Cicero, men i den moderne verden er dens etymologi nærmere knyttet til det italienske språket. Bruk på engelsk begynte i 1726, muligens på grunn av nylig tilført romantikk med de italienske operaene produsert av George Frederick Handel ved Royal Academy i London, og en fornyet interesse for kulturlitteraturen til Dante og Petrarch. Det virker som en passende betegnelse for en som er ordentlig skolert i ølkunsten.

Cicerone-sertifiseringsprogrammet^TM tilbyr tre nivåer av sertifisering, alt fra grunnleggende kunnskap til mer kompleks og krevende demonstrasjon av kunnskap og ferdigheter. De tre nivåene av sertifisering er:

1. Sertifisert ølserver
2. Sertifisert Cicerone^TM
3. Master Cicerone^TM 

De som er interessert i å oppnå sertifisering i Cicerone Certification Program^TM (CCP) oppfordres til å oppsøke følgende ressurser som forberedelse til den innledende eksamen:

• Brewers Association GABF Stilbeskrivelser og spesifikasjoner for å dømme

• Retningslinjer for stil på Beer Judge-sertifisering

• Informasjon tilgjengelig fra Draft Dispense Institute

• Michael Jacksons "New World Guide to Beer"

• Garrett Olivers "Brewmaster's Table"

For mer informasjon, inkludert en nybegynner pensum, masterplan og prøveeksamen, besøk CCPs nettsted på:

//www.cicerone.org

Jubel!

Video Instruksjoner: Geography Now! Italy (Kan 2024).