Tomater i dag!

• Kan 17, 2024

Å lage mat med tomater er en slik glede fordi de har så mye å by på på alle sider. De ser bra ut, de smaker godt, de tilfører smak, de kommer i alle former og størrelser, du kan blande og matche variantene med jobben for hånden på kjøkkenet, og de lager det du lager dem med, så velsmakende og mer smakfulle.

Du vokser din egen ikke? Jeg håper det fordi de er den beste typen med sikkerhet - men hvis ikke ennå, eller hvis avkastningen ikke samsvarer med dine behov, så er det også naboer, bondens markeder, økologiske deler i matmarkedene og med en gang, kjøpte butikken prepacks.

Ferske tomater brukes på alle slags måter og av alle slags grunner - smak og smak på toppen av listen. Du kan skive dem rå til salater (eller lignende), de kan grilles, stekes, stekes, hermetiseres, syltes, saftes, sauses, moses og blandes ... allsidigheten personifiseres! Og for alt dette - uansett hva du gjør eller hvordan du bruker dem - er fruktplukkede frukt som høstes til rett tid det beste.

Problemet (ikke for hjemmeavleren) for den kommersielle tomatbonden eller gartneren i markedet er at tomater er forgjengelige ... de trenger nøye håndtering, pakking og transport for å få dem til å markedsføre seg i godt nick (flink, spiselig, smakfullt og alt det der ).

Utfordringen i den kommersielle produksjonen av tomater inkluderer å imøtekomme markedets krav hele året. Internasjonalt har vi som forbrukere blitt vant til å ha hva vi vil ha det når vi vil. Vi vet og læres at det er best å kjøpe og bruke frukt og grønnsaker i sesongen, men vi krever konstant tilgjengelighet, så markedet leverer - selv om det må importeres til svært høye sluttbrukerkostnader.

Utenom sesongen er alltid dyrt. Dette kan også bety at tomater plukkes grønne (ikke får modnes på vintreet som igjen gjør at smaken kan utvikle seg) og deretter pakkes bort til tilbudet kan dekke etterspørselen. Det er lett å identifisere en 'kommersiell' tomat… de varer ikke lenge hvis de har blitt oppbevart i kjølerom (eller hvis de har blitt 'nuket' og varer for lenge), kjøttet er vanligvis mykt og klamete mens skinnet virker for fast og de ser av farger.

Å velge ferske tomater til matlaging og spising er en enkel oppgave, og med litt forståelse blir det bare sunn fornuft. Når du vet det, vil du være mindre interessert i å stille opp med den tredje og fjerde beste. Hvis du vurderer følgende fakta, vil frukten du velger være riktig.

Bruk tomater så snart du har plukket dem av vintreet på høstingstiden som mulig. Det er da smaken, smaken og godheten er på sitt beste. Hvis du dyrker din egen, og dette er enkelt nok å gjøre i containere, vil dette være enkelt nok å gjøre, og hvis du kjøper fra hvilken som helst kilde, kan du prøve å kjøpe tomatene som er fremdeles på vintreet. De naturlige sukker, syrer og aromaer slutter å utvikle seg når en tomat har blitt plukket (derav de smakløse du får i noen matbutikker).

Når du kjøper tomater kan du bruke en ‘luktest’ (mye du kan gjøre med meloner og mango). Hvis frukten er fast og lukter søt og dypt, er sjansen stor for at smaken blir den samme, og å lage mat med gode tomater er som å lage mat med vin, bruk aldri vin du ikke ville drikke. Foruten dette - og markedene med fersk mat har ofte etiketter for å hjelpe deg, velg tørroppdyrkede tomater, vinmodne tomater og lokalt dyrkede tomater.

Tørreteeldede tomater er de som ikke blir vannet etter at blomstringen har satt seg. Dette betyr at plantene jobber hardere og legger mer vekt på å produsere frukt som vil ha god farge og dyp smak. Du vet om vinstommodne tomater, så bra når du blir liggende på vintreet fordi tomater slutter å utvikle seg når de plukket og til slutt, er det bare fornuftig å kjøpe råvarer som er lokalt dyrket. Det vil være raskt å markedsføre med et minimum av transport og håndtering av oppstyr.

Du kan fortelle at en tomat er moden og klar til å spise eller koke med når farge, tekstur og berøring oppfyller din godkjenning. Vi antar alltid at alle tomater er røde - du vet at hun rødmet som en moden tomat 'eller noe "er så rødt som en tomat" - men det er mange varianter av tomater og de kommer i alle farger fra gult til oransje til det røde. til nesten svart ... og vi må også inkludere de grønne variantene.

En moden tomat er en farge (avhengig av hvilken variasjon du håndterer) og har ikke uoverensstemmelser, flekker eller sprekker. Konsistensen skal være glatt, skinnende og kjøttet fast og ikke forslått (ikke for myk eller squish eller lekker juice), og på sin side skal berøringen være jevn, den skal gi litt ... unngå harde nesten "sprøe" frukter, der er en forskjell her mellom grønne produkter og lagrede råvarer (som vil være smakløst kan jeg forsikre deg om).

Når det gjelder matlaging med tomater er det noen betraktninger og tips for best mulig resultat og glede.Oppbevar tomatene, stilksiden opp, i romtemperatur - ikke sett dem i ‘kjøleskapet der de vil miste smaken. Bruk dem så snart du kan, ikke la dem bli overmoden eller ødelegge. Hvis du dyrker tomater, kan du forvente god høst - og sammen med god innhøsting kommer hjemmet industri (hermetisering, konservering, tørking, sausing, saft, frysing). Gi ekstra råvarer til venner og naboer - ikke la for mange tomater få deg til å slutte å vokse mer!

Som allerede nevnt, blir tomatene best modnet på vintreet - men hvis du har en grunn til å høste tidlig, så vær oppmerksom på at ikke-modne tomater trenger varme i stedet for lys, og hold ham utenfor utkastet.

Hvis oppskrifter krever tomater som ingrediens, kan de si ting som flådde, avfrøede (concasse), skiver eller terninger. Bruk alltid en skarp kniv, og selv om ikke alle oppskrifter trenger deg for å skille tomater, er dette enkelt nok å gjøre ved å skive av toppene og litt av bunnene, score den rundt midten og deretter dekke med kokende vann. La dem ligge i omtrent et minutt, og kast dem deretter i islagt vann. Skinnene skal gli lett av, og etter dette kan du skive dem i kvartaler for å fjerne frø og kjerner etter behov. Selvfølgelig vil dette bare fungere med moden frukt, det vil ikke fungere med umodne tomater.

Når det kommer til stykket, er alle tomater hjemmelaget, men som Orwell kan ha sagt ‘noen er mer hjemmelaget enn andre.’ Det har med skadedyrbekjempelse, lagring, høsting, transport, pakking og salgstid. Og så er det frankenfoods og genetisk modifiserte ‘gårdsbruk’. Nah ah.

Bare dyrk din egen - det er gledelig enkelt og deilig og sunt og alle de gode tingene.

Hva vil du at containerhagen din skal gjøre?

...............................................................................

CASUAL VISITOR… og bare surfer? Hvorfor ikke registrere deg på Container Garden-nyhetsbrevet? Det spiller ingen rolle hvilken plass eller hvor mange potter du har eller til og med hvor mye tid du må bruke i containerhagen din; Det som betyr noe er at du får påminnelser og gode råd og ideer i en interessant artikkel.

Video Instruksjoner: Tomater med trafikvett (Kan 2024).