Tomat Dal Recipe

• Kan 8, 2024

Toor dal (også kjent som splittede erter) er en viktig stift i det indiske kostholdet. Toor dal er sunn, næringsrik og en utmerket proteinkilde. Denne dalen koker også på et blunk, spesielt når du bruker trykkoker, men kan like gjerne tilberedes på komfyren.

Trykkkokeren er helt uunnværlig på det indiske kjøkkenet. Den koker dals, bønner, linser, grønnsaker, ris, kylling og lam på få minutter (i motsetning til timer). Resultatet er et ferdig kokt og mørt sluttprodukt som tilberedes etter en rask og sunn metode. Trykkkokere kan være litt skremmende med det første, men jeg anbefaler å bruke en spesielt til indiske måltider. Trykkkokere vil gjøre livet ditt enklere og er en fantastisk tidsbesparende. De nyere moderne trykkokere er rimelige og mye tryggere å bruke. De er også lett tilgjengelige i de fleste hjemmebutikker og kjøkkenutstyr.

My Tomato Dal er perfekt hver dag i uken - denne enkle retten er sunn, deilig og enkel å tilberede. Jeg har laget den med toor dal, men bruk gjerne chana dal (split gram dal), moong dal (gul flådd / delt variant) eller en kombinasjon av dal varianter i stedet.


TOMATO DAL

ingredienser:

2 kopper toor dal, vasket og tappet
1 middels løk, tynt hakket
1 stor tomat, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2 store hvitløksfedd, finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, deles i to på langs (eller du kan bruke tørkede røde chilier) etter smak
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts sorte sennepsfrø
½ ts spisskummen frø
klype asafetida (heng)
6-8 ferske karriblad
salt og pepper, etter smak
juice av ½ fersk sitron eller lime
3 ss ghee eller smør (eller du kan bruke vegetabilsk olje eller rapsolje)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett 4 kopper vann sammen med toor dal i en stor suppegryte på høy varme. Kok opp godt, dekk til, reduser varmen til å småkoke og la koke til dal er mør, men ikke grøtaktig (ca. 15-20 minutter). Alternativt kan du koke dal i en trykkoker hvis du ønsker det.

Tilsett 2 ss ghee i en stor kasserolle på middels høy varme. Tilsett nå løk og sauter til den bare er mykgjort og lett brunet. Tilsett deretter ingefær og hvitløk. Sauter noen minutter til, og tilsett deretter tomatene. Rør stek til tomatene har myknet og tilsett deretter gurkemeie, salt og pepper. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Etter omtrent et minutt, tilsett forsiktig den kokte toor dal sammen med eventuell kokevæske. Tilsett om nødvendig litt mer vann etter behov. Tilsett nå sitronsaften og la det småkoke på lavt i cirka 4-5 minutter til alle ingrediensene har kommet godt sammen.

Tilsett den gjenværende ghee i en annen kasserolle på middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Når splatteringen senker seg, tilsett kumminfrøene raskt. Reduser varmen til medium og tilsett asafetida, grønne eller tørkede røde chilier og karribladene. Hell nå hele denne varme oljeblandingen forsiktig over dal. Pynt med den nylagte korianten og server med varm chapatis og velduftende Basmati-ris.


VARIANTER:

Denne oppskriften kan lages ved å bruke hvilken som helst dal som masoor dal, chana dal eller din favoritt type dal. Men husk at koketidene vil variere avhengig av typen dal som brukes. Legg også til favorittgrønnsakene dine (som spinat, gulrøtter, courgette ...).

Prøv å lage denne dal med forskjellige arvelater tomater, grønne tomater, kirsebær / druetomater eller tomater. Hvis du bruker tomatillos, er de syrlige nok så bare slipp sitron / lime juice.

Noen ganger liker jeg å pynte retten med litt ristede cashewbiter for ekstra smak og tekstur. For litt ekstra dekadens, stek cashewbitene i litt ghee eller smør før du legger til i retten.

Du kan også servere dette som et suppekurs med noen velsmakende krutonger.

Video Instruksjoner: andhra style tomato pappu recipe | టమాటో పప్పు | tamata pappu dal | pappu tomato curry (Kan 2024).