Tips for bruk av basilikum

• April 27, 2024

Det er flere typer basilikum, men søt basilikum er den mest kjente og ofte brukte i italiensk matlaging. Informasjon og tips om bruk av basilikum.

Den lette, anis-peppery smaken av basilikum er en favoritt urt i sommeroppskrifter. Den trives på sommervarmen og dør i fryshet om vinteren. Den lagres enkelt, noe som sikrer at du kan ha den friske smaken av basilikum selv i løpet av den mørke, kalde vinteren.

Søte basilikumplanter vokser rundt 20 centimeter høye. De ovale bladene strekker seg i lengde fra 1 - 4 inches. Hvis du kniper av basilikumblomstene, vil du forlenge plantens levetid og oppmuntre til flere blader.

Mens aromaen av søt basilikum er sterk, er smaken nesten delikat. Hvis du bestemmer deg for å tørke ekstra basilikum, vil den friske duften ikke være til stede, men den svake peppige smaken er bedre egnet til langsom tilberedning.

Det er mange forskjellige typer basilikum. Jeg dyrker søt basilikum, thailandsk basilikum og buksbom basilikum, hver med en annen bruk i tankene. Den søte basilikum er perfekt når jeg vil ha lag med store blader på toppen av mozzarella og tomater. De thailandske basilikumbladene har en sterkere anis-smak enn søt basilikum. Den holder bedre opp til matvarmen. Smaken av buksbombasilikum er den samme som søt basilikum, men bladene er bittesmå. De er veldig pene som pynt eller hele til en salat. Bladene kan også brukes til pesto.

Basilikum har lenge vært verdsatt i mange kulturer. På gresk ble det kalt basilikon phyton (kongelig urt). I det første århundre e.Kr. Refererte Plinius basilikum som et afrodisiakum. I århundrer i Italia representerte basilikum kjærlighet. En kvinne la en gryte med basilikum i vinduskarmen hennes for å signalisere at kjæresten hennes var velkommen.

Ikke alle kulturer var fans av basilikum. Grekerne anså det for å være et symbol på hat. Den franske legen Hilarius lærte at bare luktende basilikum fikk en skorpion til å bli født i hjernen.

Heldigvis fortsatte munker i hele Europa å dyrke basilikum til matlaging og som en kur mot magesmerter og angst. Basilikum har en fremtredende rolle i italiensk matlaging. Det kan være at det varmere klimaet i Italia er mer bidrar til å vokse basilikum.

Du kan fryse basilikumblader og lagre dem til senere bruk. Vask bladene og klapp dem tørre. Lag på pergamentpapir og legg i en plastfrysepose. Selv om bladene ikke egner seg til salater, er de fortsatt gode til matlaging. Du kan også lage store mengder pesto og fryse pestoen. Noen kokker liker å lagre basilikumblader i olivenolje, i en forseglet beholder i kjøleskapet. Forsikre deg om at du holder bladene og oljen i kjøleskapet. Det vil holde omtrent 3 måneder på denne måten.

Video Instruksjoner: Video om hvordan du dyrker krydderurter og tips om hvilke som overvintrer og ikke (April 2024).