Søtpotet Kofta-oppskrift

• Kan 15, 2024

Koftas er indiske melboller (vegetarianer) eller kjøttboller som er deilige. De kan lages av en rekke ingredienser som lam, kylling, sjømat, paneer eller grønnsaker. De kan spises som en forrett, mellommåltid eller en annen rett. Oftest tilberedes de i en krydret karri og serveres med naans eller Basmati ris.

Koftas er mest sannsynlig fra Midtøsten eller persisk. De ble introdusert i indisk mat av Mughals på 1500-tallet og er fortsatt en favoritt blant nordindere.

Dette er en av favorittkoftaoppskriftene mine. Jeg vet at de kan jobbe intensivt, så jeg anbefaler å lage noen ekstra og fryse dem til en regnfull dag. På den måten kan du lage karri og bare tilsette de frosne koftasene. La det småkoke forsiktig, tildekket i 8-10 minutter, og de er klare til å servere. Dette trikset fungerer utmerket til de siste middagsfestene i siste liten!


SVEET POTATO KOFTA CURRY

Denne oppskriften bruker tradisjonelt anardana, som er et klissete krydder laget av de tørkede frøene og massen av ville granatepler. Den brukes til å tilsette en litt søt tartness til oppskrifter. Den klebrig anardanaen tørkes deretter videre og finmales for å lage anardana-pulver. Anar sirup er ganske enkelt granateple sirup. Begge disse unike varene er vanligvis tilgjengelige i enhver indisk dagligvarebutikk, men gjerne erstatte sitron eller limesaft.

ingredienser:

FOR KOFTAS:

2 søtpoteter (middels størrelse)
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 små Thai grønne chilier, finhakket
4+ ss rismel
2 ts anardanapulver (erstatning med 1 ts sitron eller limejuice)
1 ts malt kumminpulver
klype fersk revet muskatnøtt
salt og pepper etter smak
2 ss myk paneer (eller ekstra fast ricottaost, godt drenert)
olje til fritering (grønnsak eller raps)

FOR CURRY:

2 middels løk, grovhakket
1,5 ”ingefær, skrellet og grovhakket
2 fedd hvitløk, grovhakket
2 middels tomater, grovhakket og renset
¼ kopp tørrstekt usaltet cashewnøtter (eller mandler), malt til en lime
½ ts gurkemeie
1 ts rød chilipulver
1 ts garam masala
1 ts malt kumminpulver
½ kopp krem
1 ss anar sirup (valgfritt)
salt og pepper, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

FOR Å lage KOFTAS:

Kok søtpotetene i en stor gryte med kokende saltet vann til den bare er gaffel mør. Tapp godt av og klapp tørt forsiktig med et papirhåndkle. Skrell og mos når det er kjølig. Tilsett ingefær, grønne chilier, spisskumelpulver, salt, pepper og fersk revet muskatnøtt. Tilsett paneer og anardana-pulveret. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Tilsett rismel sakte litt om gangen til blandingen kommer sammen og du er i stand til å danne små ballballstore baller. Det hjelper til med å kjøle ned søtpotetblandingen i minst 30-45 minutter før du danner koftas (baller). I en stor dyp stekepanne (eller wok) på middels høy varme, tilsett nok olje til grunne steke koftas. Dette kan gjøres i partier, men stek koftasene forsiktig på alle sider til de er gyldenbrune. Tøm godt av og sett til side.

På dette tidspunktet kan de serveres som forretter med dine favoritt chutneys eller sauser. Når de først er avkjølt, kan du fryse inn eventuelle ekstra koftas i en lufttett frysepose eller beholder.

FOR Å GJØRE CURRY:

Tilsett 1 ss oljen i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når du er varm, tilsett løk. Rør stek i noen minutter, og tilsett deretter ingefær og hvitløk. Rør stek til de er gyldenbrune, fjern, la avkjøle og puré til en tykk pasta ved hjelp av en blender eller matprosessor.

Tilsett oljen i et stort arbeid eller dyp stekepanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løkpureen sammen med tomatpuré og cashewnøtt. Rør rundt og la koke i noen minutter og tilsett deretter krydderne (salt, pepper, gurkemeie, rød chilipulver, malt kumminpulver og garam masala). Rør om og kok godt. Tilsett vann etter behov for å lage en karri med ønsket konsistens. Tilsett koftas forsiktig i karri, dekk til og la det småkoke i 5-6 minutter. Avslutt med krem ​​og pynt med nyhakede korianderblader. Server med fersk rotis og Basmati ris.

Video Instruksjoner: Mat på mandag | Hot mustard pasta med scampi (Kan 2024).