Det spanske kjøkkenet av Pepita Aris

• Kan 1, 2024

Hvis du leter etter litt bakgrunnsinformasjon om Spania og dets kjøkken, er denne store boken av Pepita Aris flott. Det er en kokebok som er en god introduksjon til spansk matlaging og som har interessante seksjoner om spansk mat, regioner i Spania og Tapas og Fiestas.

Denne boken er like stor som innholdet i, nydelige store trinnvise bilder og tydelige, enkle å følge instruksjonene. Jeg personlig elsker det "bigness" og de lyse fargebildene for å vise meg hvordan den endelige parabolen skal se ut.

På grunn av sin størrelse og vekt ligger den åpen pent mens du følger instruksjonene, og selvfølgelig viser bildene deg til å prøve ut oppskriften når bare ord ikke har den samme måten å lokke deg til å prøve noe nytt.

Boken inneholder over 150 oppskrifter som er delt inn i seksjoner om tapas, egg og suppe, salater og grønnsaker, ris og pasta, fisk og skalldyr, fjørfe og viltfugler, kjøtt og pyntede vilt og desserter og bakervarer.

Selv om jeg sannsynligvis aldri kommer til å komme gjennom hele boken, liker jeg seriøst (selv om det ikke er en god ide når jeg er sulten) og bla gjennom de vannfylte fotografiene og bokmerker dem.

Hvordan gjør hvitløk reker, monkfish med paprika og fløtesaus og honning bakt fiken med Hasselnøtt-is?

Jeg må innrømme at jeg blir sulten!

Aris dekker og forklarer spansk mat og dens opprinnelse godt, fra kjøkkenutstyr til forskjellige spanske oster, alt i boka.

En av favorittene mine er en enkel tapasrett uten kokk

Marinerte ansjos - Boquerones

¼ kg friske ansjos
Saft 3 sitroner 2 ss ekstra jomfru olivenolje
2 hakkede hvitløksfedd
1 ss hakket persille
Sjøsalt

Hod og hal ansjovene og del opp, ved å bruke tuppen på en liten kniv til å fjerne ryggraden.
Plasser de utbenede ansjoshudsiden ned i et enkelt lag.
Klem to tredjedeler av sitronsaften over fisken og la stå i 1-24 timer, kvis av og til med saftene, til kjøttet er hvitt og ikke lenger er gjennomsiktig.

Overfør til et serveringsfat og drypp over olivenolje og sitronsaft, sprer deretter med hvitløk og persille. Dekk til og avkjøl til den skal serveres.

Helt deilig og en flott og sunn liten matbit eller forrett som kan tilberedes en dag eller to på forhånd.

Eller en hendig liten spenning til de peckiske øyeblikkene, ikke bli overrasket om parabolen i kjøleskapet blir plukket av en etter en.