Sørvestlige Taco Stromboli

• Kan 18, 2024

Så mye som familien min kjærlighet taco natt, enten det er malt biff, fajitas eller burritos, jeg ønsket å komme med en morsom måte å spise "The Taco".

Denne sørvestlige Taco Stromboli er en morsom vri. I hovedsak er en Stromboli en sammenrullet pizza. Ettersom barna mine er halvt italienske og vi alle ønsker meksikansk mat, tenkte jeg at dette ville være en god idé.

Du kan gjøre dette til en forrett eller ha det som hovedmåltid. Variasjoner for denne oppskriften kan være uendelige. Bruk det du har for hånden i spiskammeret eller til overs i kjøleskapet. Ha det gøy med det og bli kreativ!


ingredienser

1 pund tilberedt pizzadeig (eller min tullsikre pizzadeig - oppskriften følger)
1 pund malt biff (helst chuck)
1 kopp terninger gul løk
1 1/2 ts. malt spisskummen
1 ts. Arbol chilipulver (eller vanlig butikk kjøpt chilipulver)
1 1/2 ts. hele oregano
1 1/2 ts. granulert hvitløk
1 1/2 ts. kosher salt
1/2 kopp hermetiserte svarte bønner, skyllet
1/2 kopp hermetisk mais
1/4 kopp terninger. Hatch green chilies (eller 3 jalapeños, frøfrø og terninger)
1/3 kopp tynt skiver grønne løk (scallions)
2 kopper strimlet cheddarost
2 hauger fersk koriander, grovt hakket
1 egg slått med 1 ss. melk eller vann
4 ss. olivenolje, delt
1/4 kopp maismel

Metode

Forvarm ovnen til 425 grader F. minst 15 minutter.

1. Varm 2 ss oliven i en stekepanne på middels høy varme til den skinner. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig i omtrent 5 minutter. Tilsett brunet kjøtt, spisskummen, chilipulver, oregano, granulert hvitløk og salt i pannen. Bland godt.

2. Hev varmen til høy og tilsett maisstivelseblandingen. Kok opp under omrøring. Stek i minst ett minutt, og reduser deretter varmen til medium og fortsett å koke i 10 minutter, til kjøttet er pent belagt. Fjern fra varmen og avkjøl.

3. Tilsett mais, svarte bønner, grønn løk, koriander og chili i kjøttblandingen. Rør godt å kombinere.

Montering av Stromboli

1. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til et rektangel - cirka 16 tommer x 8 tommer (dette trenger ikke være nøyaktig!)

2. Pensle deigen lett med den resterende olivenoljen (dette forhindrer ingrediensene i å gjøre deigen søt inni.)

3. Arbeid med den lengste kanten foran deg, lag ingrediensene to ganger i denne rekkefølgen (ost, kjøttblanding, ost) ved å bruke 2/3 av deigoverflaten, og la en 2 tommers kant av vanlig deig og den samme på sidene .

4. Pensle de nakne kantene med eggevaskeblandingen, brett deretter kortsidene først, en tomme om gangen, pensle igjen med eggvask etter den første bretten.

5. Rull deretter Stromboli (gelérullstil, så stramt du kan uten å rive deigen) med to hender. Legg litt av kornmel på en pergamentforet stekeplate og pensle med eggvasken. Rull Stromboli forsiktig i maismel.

6. Til slutt lager du omtrent fire 1/2 tommers sprekker med jevne mellomrom på toppen av deigen med en skarp kniv.

7. Stekes i cirka 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Ta ut av ovnen og la den avkjøles før du skiver den.

Fool-proof Pizza Deig

ingredienser

3 kopper brødmel (jevnes ut med en kniv), pluss litt ekstra til støv
1 ts. bordsalt
1 1/3 kopper vann (det er ikke sikkert at du bruker det hele)
1 pakke Fleischmans tørket gjær eller øyeblikkelig gjær
1 ss. lønnesirup eller honning
2 ss. oliven olje

Metode

1. Løs opp gjærpakken i en kopp varmt vann (110 - 115 grader) for å begynne. Bare legg termometeret i vannet uten at det berører bunnen eller sidene av koppen. Hvis du bruker en vanlig tørket gjærpakke (ikke øyeblikkelig), bruk denne metoden. Hvis du har en øyeblikkelig gjærpakke, kan du bare legge dette til melet. Det er ikke nødvendig å løse det opp. Det fungerer som magi, og slik at du kan hoppe over trinn 1.

2. I en stor bolle, kombiner mel, salt, øyeblikkelig gjærpakke (hvis du bruker), og bland sammen.

3. Lag en brønn i midten av melet og tilsett den oppløste gjæren og lønnesirupen eller honningen. Bland den med en kniv eller gaffel forsiktig til den begynner å komme sammen. Gå deretter inn med hånden og før deigen sammen. Vend på et lett melet brett og elt deigen i ikke mer enn 5 minutter. Jo mindre du roter, jo bedre blir deigen. Hvis det virker for tørt og fortsatt smuldret, fortsetter du bare å tilsette noen få strø vann til det kommer sammen. Hvis det er for vått, så støv litt mer mel på deigen. Form deigen til en plate.

4. Tilsett olivenolje i en stor, ren bolle og beleg deigskiven over alt. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la det være på et lunt sted, fri for trekk. La deigen heve til den er doblet i størrelse, ca 1 - 1 1/2 time.

5. Gjør fyllet ditt til Stromboli før du går videre til trinn 6.

6. Stikk ned deigen og del den i like store deler hvis du vil lage flere Stromboli.Rull til et rektangel så tynt som du kan vri deigen en kvart omgang mens du ruller. Ikke snu den. Bare rull og vri, rull og vri i en retning (fremover), ikke frem og tilbake.