Southern MidAtlantic Cooking på sitt beste

• Kan 3, 2024

Det beste med MidAtlantic-regionen er forbindelsen til Amerikas nord og sør. Alle som til og med vagt kjenner til amerikansk historie, vil sikkert vite om kampene vår nasjon møtte midt i borgerkrigen. Noen sier at krigen handlet om slaveri. Andre sier at det handlet om statens rettigheter og uavhengighet. Uansett hvilken side du lener deg mot, er det ingen som benekter at rasene mellom nord og sør hadde en varig innvirkning på denne nasjonen.

Heldigvis har båndene som binder oss vært sterkere enn båndene som deler seg. Og nå kan vi glede oss over det beste som både nord og sør har å tilby. En måte å gjøre det på er å utforske regional mat. MidAtlantic South har et fantastisk tilbud av mat på grunn av sin misunnelsesverdige beliggenhet nær Atlanterhavet. Southern Living-samlingen med kokebøker er den desidert beste samlingen av regionale oppskrifter tilgjengelig i dag.

Southern Living kokeboksamling består av to bøker, The Ultimate Southern Living Cookbook og The All New Ultimate Southern Living Cookbook. Begge bøkene har tidstestede sørlige klassikere som du kan forvente, som ananas-opp-kake, kvisemelk-kjeks, krydret varme, svartøyede erter. Likevel Helt nye sørlige levende kokebok inkluderer også nye favoritter med sofistikert vri. Smothered Enchiladas og Tuscan Pork Chops er nå to enkle stifter i hjemmet mitt.

Begge bøkene gir klare instruksjoner, levende grafikk og fremhevede instruksjoner som peker ut viktige trinn i måltidssamlingsprosessen. En fordel med Helt nye sørlige levende kokebok i løpet av den eldre utgaven er at den nederst i hver oppskrift inneholder næringsinformasjon og pr. servering av fett og kalori. Hvis du allerede er tilhenger av sørlandsk mat, eller hvis du vokste opp i et tradisjonelt sørlandsk hjem, vet du at tilbud med høyt fettstoff vanligvis er på nivå med kurset. De Helt ny kokebok demonstrerer imidlertid at god sørlig matlaging kan være både deilig og lite fett / lite kalori samtidig.

De Helt ny kokeboken inneholder også spesielle oppskriftsseksjoner som utelukkende er viet til vegetariske hovedretter (ingen tallerkener med sideretter for våre vegetariske venner og familie her), sunne favoritter og mat fra grillen. Boken er virkelig et vitnesbyrd om hvordan sørlig matlaging har utviklet seg som et stort kjøkken og dens tilpasning til å passe helse- og kostholdskravene til dagens forbrukere.

Selv om den ikke tilbys sammen som et sett, bør sørlige levende kokebokduo som er omtalt her absolutt kjøpes sammen. Den opprinnelige Ultimate Southern Living Cookbook gir nyttige konverterings- og substitusjonsdiagrammer på baksiden av boken som jeg har funnet spesielt nyttig gjennom tidene, spesielt når jeg prøver å tilberede mat til gjester i klype. Ingen karnemelk? Prøv yoghurt i stedet. Jeg har brukt den i en kakeoppskrift, og den smakte helt fint.

Den opprinnelige Ultimate Southern Living Cookbook har også matlaging og klargjøringstips Helt ny Ultimate Southern Living Cookbook har ikke det. Men til sin rett Helt ny Ultimate Southern Living Cookbook har en fin seksjon om grunnleggende kjøkken som forklarer alt fra å velge en kniv til å sette et bord til middag. Når jeg virkelig lager mat på topp, svinger jeg mellom begge bøkene, bruker oppskrifter, tips og underholdende visdom for å hjelpe meg med å tilberede måltidene mine.

For det beste i sørlig MidAtlantic regional matlaging, er Southern Living kokebokserie det beste alternativet.

Video Instruksjoner: How to Make Alton Brown's Chicken-Fried Steak | Food Network (Kan 2024).