Slow Cooker Kentucky Burgoo-oppskrift

• Kan 3, 2024

Burgoo er en Kentucky-tradisjon, spesielt rundt Derby Day (den første lørdagen i mai), der det er den viktigste retten på Derby-piknik og samlinger over hele staten. Det er populært overalt i Kentucky, men spesielt i Owensboro, som anses å være "verdens hovedstad i Burgoo." Owensboro holder en internasjonal grillfest hver mai der det er en Burgoo Cookoff; over 1500 gallon Burgoo blir servert.

En ordentlig Burgoo er veldig tykk - tykk nok til å stå en skje i - og inneholder minst tre slags kjøtt eller fjørfe. Tidlige versjoner inkluderte spill som ekorn eller possum, så hvis det er et ekorn, vaskebjørn eller possum som sitter i fryseren, må du gjerne legge det til. Foruten kjøtt eller fjærkre, skal det inneholde grønnsaker: poteter, gulrøtter, løk, selleri, tomater, okra, limabønner og mais. En god Burgoo har mye smak og til og med et lite spark; de fleste oppskrifter krever minst en paprika eller knuste hot pepperflak og Worcestershire-saus. Vanligvis er Burgoo tidkrevende, og er mer håndterbar når to dager er tillatt for tilberedningen. Følgende oppskrift er laget i sakte komfyren, så selv om den tilberedes i to trinn, er hands-on-tiden minimal, og den langsomme komfyren eliminerer behovet for å få noen til å røre hele de to siste timene med tilberedning. Det er lettest hvis kjøttet blir tilberedt kvelden før; Når de først er benyttet og avfettet, kan den faktiske Burgoo lage mat hele dagen uten tilsyn. Forsikre deg om at Burgoo er ledsaget av ekte sørlige kornbrød (ikke sukker), hakkekaker eller varmt vann kornbrød.

16 porsjoner

1 pund svinekjøtt skulder
1 pund storfekjøtt
3 til 4 pund hele kyllinger
1 ss granulat storfekjøtt bouillon
1 ss kornet kylling bouillon
2 kopper vann

1 stor løk, terninger
4 store gulrøtter, terninger
1/2 kopp selleri, skivet
2 kilo poteter, skrellet og terninger
1/2 grønn paprika, terninger
1 kopp fersk eller frossen mais
1 kopp okra, skivet
1 kopp limabønner
1 14 oz. kan terninger tomater
2 kopper kål, hakket
1/2 ts knust rød hot pepper
1 ss Worcestershire saus
1/4 ts nykvernet svart pepper
salt etter smak

1 kopp kaldt vann
1 kopp mel

1. Legg svinekjøtt, storfekjøtt og hel kylling i en stor sakte komfyr.


2. Tilsett oksekjøtt- og kyllingbuljong og vann.


3. Still sakte komfyren på lavt og stek 6 timer.


4. Fjern kjøttet for å avkjøle og hell saftene gjennom en fin sil i en stor beholder.


5. Plasser de anstrengte juiceene i kjøleskap eller fryser for å slappe av.


6. Fjern fett og bein fra kjøtt og kylling; hugg og gå tilbake til sakte komfyren.


7. Når saftene er avkjølt, fjern fettet fra overflaten og hell det i sakte komfyren.


8. Tilsett de resterende ingrediensene, sett sakte komfyren på lavt, og la koke 4-6 timer, eller til grønnsakene er møre.


9. Smak og tilsett ekstra salt, om nødvendig.


10. Bland det kalde vannet og melet; rør inn i løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningen for å tykke juice; konsistensen på denne lapskausen skal være tykk nok til å stå en skje i.

.
Mengde per porsjon
Kalorier 396 Kalorier fra Fat 151
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 38% protein 32% karbo. 30%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 17 g
Mettet fett 5 g
Kolesterol 106 mg
Sodium 265 mg
Totalt karbohydrat 30 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 141% vitamin C 43% kalsium 0% jern 19%