Rockville Bisque Laget med rekeroppskrift

• Kan 5, 2024

For spesielle anledninger er det alltid et pluss å ha en pålitelig oppskrift eller to som vil slå fra seg! Server denne kremede fryden i en bred, lav suppeskål, med sølvlader under. Pynt med en kvist persille og en dash paprika.

Rockville Bisque

Beer Fox sier: “Et snev av maerzen løfter denne forførende, kremete blandingen til berusende nivåer for rekeelskeren i deg. En prisvinner!

Selected Brew: Maerzen fra Gordon Biersch Brewing Co., Washington, DC, USA

Type: Marzen Lager - Amber i farge - Jevn balanse mellom bygg og humle; salt, kremet og veldig glatt.

3-1 / 2 C. vann
1-1 / 2 C. Gordon Biersch Maerzen
2 sjalottløk, hakket
2 ts fersk timian
2 laurbærblad
1 fedd hvitløk
2 ss Old Bay krydder
1 ts hele pepperkorn
½ ts sitronsaft
3 kg. reker, ukokt, skrellet og avveid
7 C. halv og halv
6 ss smør
1 løk, hakket
½ ts cayenne
1 ts paprika
2 C. tung krem
4 fedd stekt hvitløk
salt og pepper (etter smak)
fersk hakket persille (til pynt)

Kombiner vann i en stor gryte eller nederlandsk ovn Gordon Biersch Maerzen, sjalottløk, timian, laurbærblad, stekt hvitløk, Old Bay krydder, peppercorns og sitronsaft. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 40 minutter.

Gå tilbake til koke og tilsett reker. Stek til det er bare rosa, 4-8 minutter. Sil ut reker og krydder. Fortsett å koke lager i 35-40 minutter for å redusere aksjen til ca 3 kopper. Skumskum fra toppen.

I smørbrød, varm smør over middels varme. Sauter løk til den er gjennomsiktig. Tilsett cayenne og paprika for å blande smaker.

I matprosessor, bland løkblandingen, rekene, stekt hvitløk og 1 kopp halvannen til den er glatt.

Kombiner 6 C. halv og en halv med lager. Varm opp til en småkoke. Tilsett purérismeblanding og tung krem. Tilsett salt og pepper etter smak. La det småkoke i 8-10 minutter, til det hele er oppvarmet.

MERKNAD: Varm gjennom, men ikke koke etter at kremen har blitt tilsatt.

Helsegevinst: Rik på vitamin A, vitamin B6 og B12, vitamin D, biotin, niacin, kalium, sink, folsyre, kalsium, magnesium, jern