Oppskrift på Pan de Muerto

• Kan 19, 2024

Pan de Muerto er det tradisjonelle brødet / kaken som ble servert 2. november i Mexico og noen deler av Sør-Amerika for å feire Dødsdagen. Mens noen sammenligner denne ferien med Halloween, er den faktisk veldig annerledes. Det er ikke en skummel ferie, snarere en høytid å huske og ære de vennene og slektningene som er omkommet. Det er ofte parader der en kiste blir ført gjennom gatene, og familiemedlemmer tilbringer kvelden på kirkegården med å skrubbe gravsteinene og rydde opp rundt gravene til deres avdøde slektninger.

Deigen til dette litt søte brødet / kaken kan lages raskt og enkelt i den automatiske brødmaskinen: bare dump de enkle ingrediensene, vend den til deigsyklusen, og vent til den piper, et signal om at det er på tide å forme og dekorere brødet. Pan de Muerto, som er smaksatt med appelsin og anis, kan formes til små individuelle brød eller ett stort brød. Det lager et deilig brød eller dessert til en brunsj eller frokostbuffé.

1 12 ”brød, omtrent 24 skiver

1 appelsin

Deig
1 kopp vann
3 egg
1/4 kopp tørrmelk
1 ts salt
3 3/4 til 4 kopper mel
1/3 kopp sukker
1 ss anisfrø
Skall fra appelsinen
1 ss gjær

Glaze
1/2 dl sukker
Juice fra appelsinen

1. Vask og tørk appelsinen.


2. Bruk et mikrofly eller fint rivjern, rasp platen fra appelsinen.


3. Skjær appelsinen i to og press saften i en mikrobølgerbar beholder; sett til side for glasuren.


4. Legg deigingrediensene i den rekkefølgen som er gitt i pannen på den automatiske brødmaskinen.
   
5. Snu maskinen til deiginnstillingen og start.


6. Kontroller at deigen danner en myk ball etter 5 minutter. Hvis ballen er for myk, tilsett litt mer mel; hvis det er for stivt, tilsett litt mer vann og start syklusen på nytt.
   
7. Bland i mellom saften (ca. 1/3 kopp) fra appelsinen med 1/2 kopp sukker.


8. Mikrobølgeovn 2-3 minutter eller til det koker; rør til sukkeret er oppløst.


9. Sett glasuren til side for å avkjøle og tykne.


10. Når deigsyklusen er ferdig, overfører du deigen til en melet konditorklut.


11. Skjær av omtrent 1/8 av deigen og sett til side.


12. Form den gjenværende deigen til en plate omtrent 8-10 "i diameter og 1" tykk.


13. Legg platen på en pergamentforet bakeplate.


14. Skiv skiven (omtrent 1/4 "dyp) med kvart med en kniv.


15. Press et stykke av den reserverte deigen til en ball omtrent 1 ".


16. Pensle brødet med vann og trykk ballen inn i midten av deigen.


17. Skjær den gjenværende deigen i fire strimler; form hver stripe til en beinform, og press inn scorene til brødet, pensle med ekstra vann om nødvendig for å få knoklene til å feste seg.


18. Dekk til med et ikke-frottéhåndkle og la heve til det er dobbelt i bulk, omtrent 30 minutter.


19. Forvarm ovnen til 350 °.


20. Når deigen har steget, pensle med vann og stek i omtrent 30 minutter eller til de er gyldenbrune og hule når de tappes.


21. Ta ut av ovnen og pensle øyeblikkelig med glasuren. Fortsett å pusse til det meste av glasur er brukt.


22. Dryss med farget sukker eller annen dekorasjon, hvis ønskelig.

Mengde per porsjon
Kalorier 116 Kalorier fra Fat 8
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 7% protein 12% karbohydrat. 82%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 1 g
Mettet fett 0 g
Kolesterol 27 mg
Sodium 112 mg
Totalt karbohydrat 24 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 7 g
Protein 3 g

Vitamin A 2% vitamin C 9% kalsium 0% jern 3%

Video Instruksjoner: Pan de Muerto- How to make Mexican Pan de Muerto_ Bread of the Dead (Kan 2024).