quinoa

• Kan 21, 2024

Quinoa er et frø som brukes som et glutenfritt korn som er superladet med ernæring. Det gir et kjærkomment tillegg til noens kosthold, men gir et deilig alternativ for de med glutenfølsomhet eller intoleranse.

Quinoa (uttales som "Keen-wa") er ikke et ekte korn, men heller frøet til gåseflanten. Opprinnelsen kan spores tilbake til Andesfjellene i Sør-Amerika, hvor det var en av tre stiftemat, sammen med mais og poteter, fra den gamle Inka-sivilisasjonen.

Denne allsidige maten inneholder mer protein enn noe annet korn, i gjennomsnitt 16,2 prosent, noe som betyr at den konkurrerer med proteininnholdet i kjøtt. Det er også et komplett protein med en essensiell aminosyrebalanse nær ideell.

En supermat, quinoa, er også rik på kalsium og jern, og en relativt god kilde til E-vitamin og flere av B-vitaminene. Den har en mild, litt nøtteaktig smak, og kan brukes som en fullkornsrett, i bakevarer eller i stedet for varmt korn.

Her er en oppskrift på Quinoa nøtteklynger for å komme i gang med å elske quinoa. Disse klyngene er en fantastisk gave til alle som setter pris på godbiter.

ingredienser:

3/4 kopp quinoa
1 1/2 kopp quinoa flak
1/2 kopp rå solsikkefrø
1 kopp hakkede tørkede aprikoser eller hele tørkede kirsebær
Valgfritt: 1/2 kopp hakkede nøtter (valnøtter, pistasjnøtter, mandler, cashewnøtter)
1/4 kopp sukker
1/2 ts. sjøsalt
1/4 kopp agave nektar eller lønnesirup eller honning
2 T. saflor, solsikke eller annen vegetabilsk olje
1 1/2 ts. vaniljeekstrakt
Eggerstatning for to egg pluss 1 stor eggehvite, lett slått (eller bruk ekvivalente eggehviter)
Pergament papir

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader. Ta en 1/2 kopp vann med en oppkok i en kjele. Tilsett quinoa, sett tilbake i koke, dekk til og reduser varmen. Stek på svak varme til quinoaen er litt underkokt eller omtrent 12 minutter. Overfør quinoaen til et stort, rimmet kakeark. Stek, fluff med en gaffel av og til, til quinoaen er svakt gylden, ca 30-35 minutter. La avkjøle seg i en stor bolle.

Fordel quinoa-flakene på en stekeplate. Stek til de er lett brunet, cirka 15 minutter. Legg flakene i den kokte quinoaen. Fordel solsikkefrøene på en stekeplate og stek til de er lett ristet, ca 7 minutter. Tilsett frøene i quinoa-blandingen og la avkjøle. Senk ovnstemperaturen til 300 grader.
Kast aprikosene, valgfrie nøtter, sukker og salt med quinoa-blandingen. Pisk agave nektar, lønnesirup eller honning, vegetabilsk olje og vanilje med egg erstatter eller egg. Rør inn i quinoa-blandingen.

Line et stort kakeark med pergamentpapir, spray lett med pannespray. Spe 1/4 kopp røren på arket for hver klynge, eller bruk en iskrem. Plasser klyngene omtrent 3 inches fra hverandre. Flat til 1/4-tommers tykkelse. Stek, roter arket halvveis, til det er skarpt, ca 25 minutter. Merk: Hvis du bruker egg erstatter, kan det hende du må la klyngene ligge litt i ovnen. Når du er ferdig, ta den ut av ovnen og la avkjøles. Klyngene lagrer godt i flere dager i kjøleskapet. Frys statister.