Queso Panela - Meksikansk ost

• April 30, 2024

Storheten i Mexicos nordstater viste seg gjestfri for spanjolenes ønske om hvetedyrking og storfehold. Det ble også en førsteklasses beliggenhet for å produsere meieri. Før den spanske erobringen eksisterte Mexico uten melkeprodukter. I dag kan ikke meksikanere leve uten sin panela en favoritt og karakteristisk ost. Panela er stadig mer tilgjengelig globalt, enten på grunn av masseproduksjon eller interesse fra regionale håndverksmakere.

I motsetning til de fleste oster som skiller seg ut etter smak og lukt, handler Panela om tekstur. Det har en skvisende effekt i munnen med en svampaktig fasthet, men den blir saftig og kremaktig når den utsettes for varme. Panelas egen nesten nøytrale smak gjør det til et overlegen leveringskjøretøy for andre smaker. Det faktum at den har et lavere fettinnhold enn mange andre typer ost, gjør at den kan holde formen når den stekes og tilfører et allsidighetsnivå, enten det er i parring med kjøtt eller i sentrum for et kjøttfritt måltid.

Tradisjonelt var panela hjemmelaget av rå kumelk, selv om kommersielle merkevarer i dag er laget av pasteurisert melk. Det er en fersk ost som ikke er vanskelig å lage, men allikevel gjør populariteten det enda enklere å kjøpe. Det er ofte lager i meksikanske slaktere eller bakerier. I hele USA er det store nasjonale merkevarer i de fleste store dagligvarebutikker. Som en fersk ost har ikke panela lang holdbarhet, du kan holde den nedkjølt i omtrent en uke.

Det kan være veldig morsomt å bli kjent med panela, slippe biter av den i bønner eller linser, skive en stor kile og pakk inn en varm mais tortilla, eller stek den og server sammen grillet kjøtt.

Denne stekte panela-oppskriften kan tjene som vegetarisk hovedrett for to, eller en side eller forrett til fire. Når du skjærer i panela, lager du jevnt tykke avlange kutt, i stedet for kiler med koniske, tynnere sider. Vurder å servere med varme tortillas eller crusty brød; selv om den står alene ganske bra.

Verktøy:
9 "Stekepanne uten pinne
Turner
Ikke-skje
Bakepapir

ingredienser:
12 gram panela jevnt kuttet i 4, 3 oz. oblongs
1/2 hvitløk kuttet på langs og skjær deretter på langs i 4 kiler
12 grønne oliven, helst med grop
3/8 koppolje, bruk en med en nøytral smak og som ikke vil røyke ved høyt temp (avokado eller grapeseed)
1 ss guajillo chile flak
8 store jalapeños, vasket, tørket, kuttet i lengderetningen og sådd
2 ss hvit balsamicoeddik
3/4 ts flass havsalt, eller etter smak

trinn:
1. Forvarm ovnen til 425 ° f.
2. Varm olje og guajillo chile flak til høyt.
3. Dekk jalapeños raskt med varm olje fra pannen og legg på stekeplate.
4. Dryss jalapeños med hvit balsamicoeddik og en klype flass havsalt.
5. Sett stekeplaten i stekeovnen.
6. Tilsett oliven og ost og reduser varmen til middels.
7. Tilsett løk, rør alle ingrediensene unntatt ost.
8. Etter omtrent 7 minutter, sjekk ostens underside for gyldenbrun farge.
9. Når osten er gyllenbrun, vipp den til den andre siden.
10. Rør oliven og løk med jevne mellomrom.
11. Tilsett salt i oppvarmet olje, løk og oliven.
12. Etter omtrent 15 minutter skal osten være klar til tallerken.
13. Fjern jalapeños fra ovnen.
14. Spe oljeblandingen på tallerkenen, legg panela, med løk og oliven og tilsett ristede jalapeños.

Video Instruksjoner: Other Friends Song | Steven Universe the Movie | Cartoon Network (April 2024).