Kulkuls-oppskrift

• Kan 5, 2024

Kulkuls er deilige sprø søtsaker laget spesielt i juleferien av de anglo-indiske katolske samfunnene i både Goa og Mangalore (delstaten Karnataka). De ligner informasjonskapsler, men de er tradisjonelt dyppet i en søt sukker sirup. Formen deres er også veldig interessant og unik (tenk gnocchis!).

Et ekstra sett med hender vil hjelpe deg med å forberede kulkuls morsomt og enkelt, så inviter med over venner og familie! Tross alt er kulkuls alltid ment å deles ☺.


KULKULS (Curled Fried Dough Crispies)

ingredienser:

2 kopper alt mel (maida), siktet
2 ss fin semulina (sooji eller rava), lett ristet
¼ kopp sukker, etter smak
klype bakepulver
klype malt kardemomme pulver
klype bakken krydder
klype fersk revet muskatnøtt
klype salt
1 ts vaniljeekstrakt
1 egg
2 ss varm olje
½ kopp tynn kokosmelk, etter behov
nok olje til steking (kokosnøtt, peanøtt eller grønnsak)

1 kopp vann + 1 kopp sukker, valgfritt

METODE:

I en stor miksebolle, kombiner det siktede melet med semulje, sukker, bakepulver og krydderne (malt kardemommelpulver, malt allhånde krydder, fersk revet muskatnøtt og salt). Bland godt og tilsett deretter vaniljeekstrakten sammen med egget og den varme oljen. Bland godt for å kombinere og tilsett deretter kokosmelken sakte (etter behov) til det dannes en myk bøyelig deig. Neste elt deigen i minst 5 minutter, og dekk den deretter til med et fuktig kjøkkenhåndkle for å hvile i ca 10-15 minutter.

Nå er den enkleste måten å lage kulkuls ved å bruke en lett oljet gaffel. Lag først deigkuler i marmorstørrelse. Når du holder gaffelen i den ene hånden, tar du hver deigkule og flater den litt utover gaffeltandens lengde - slik at du får en tynn rillet deigstrimmel i en litt krøllet "C" -form. Klem deretter endene forsiktig og veldig forsiktig slik at de blir forseglet. Teknikken ligner veldig på å lage italienske gnocchi. Legg deretter kulkulen til side på en lett smurt tallerken og dekk den til med et annet fuktig kjøkkenhåndkle mens du lager resten av kulkulsene. Det er her det ekstra paret av hender blir veldig nyttig!

Mens du lager kulkulsene, må du varme opp nok olje i en dyp panne egnet til steking. Kulkulsene må stekes på middels høy varme. Du kan teste oljen med et veldig lite deigstykke. Hvis den forsiktig bobler og dukker opp til overflaten i løpet av noen få sekunder, er du god til å gå! Så nå veldig forsiktig, slipp partier av kulkulsene i den varme oljen og stek til de er lett brunet på alle sider. Fjern dem deretter med en slisset skje på absorberende papirhåndklær og tøm den godt. Kulkulsene kan spises på denne måten hvis du vil, sukkersiruptrinnet er valgfritt, men veldig deilig!

Når du steker kulkulsene, kombiner du sukkeret med vannet i en sauspanne over middels varme for å lage sukker sirupen. Rør godt for å løse opp sukkeret. Begynn deretter å tilsette partier med varm kulkuls i sukkersirupen, og pass på at de er godt belagt. Deretter bruker du tanger og begynner å trekke dem ut individuelt på en stor bakeplate for å avkjøle. Når de er avkjølt helt, må du oppbevare dem i en lufttett beholder i opptil 2 uker.


VARIANTER:

Legg gjerne noen dråper rosevann eller appelsinblomstsvann til sukkersirupen.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: How to make Danske / Norske Klejner cookies. A traditional homemade cookie recipe for Christmas Jul (Kan 2024).