Grisekjøtt karri med Kabocha

• Kan 3, 2024

INGREDIENTER:
1 15 unse kan eller fersk kokosmelk
4 ss. Grønn karrypasta
1 1/2 kilo svinekjøtt, 3/4 "biter
1 1/2 kopp terning kabocha squash (japansk gresskar)
2-3 ss. Fiskesaus (nam pla-bruk et godt merke som Golden Boy)
1 ss. date palmesukker
Håndfull thailandske basilikumblader, (bai horapha)

ris vermecilli (khanom hake **) dynket i varmt vann i 20 minutter

Garnityr:
Røde Thai Dragon chile blomster *

Legg herdet del (tung krem) kokosmelk i pannen over middels høy varme, tilsett karripasta, stek mens du rører til den er velduftende og den begynner å skilles.

Tilsett den tynnere delen av kokosmelken til karripastaen og bland den. Fortsett å koke og røre til en mild koke er nådd. Senk varmen litt, og tilsett det kuberte svinekjøttet og kabochaen. Etter karri og svinekjøtt returnerer du til en småkoke koke til svinekjøttet er ferdig og kabocha er mør på gaffelen. Ikke kok over!

Rett før servering tilsett dadleen palmesukker og fiskesaus etter smak. Tilsett også de thailandske basilikumbladene.

Pynt med chile blomster og noen få basilikumblader, helst med blomster.

Server med steamet jasminris eller med ris vermecilli (khanom hake **)

Merknader:

Grønn karri regnes ofte som den hotteste av thailandske karriretter. Saltigheten og varmen kan justeres etter hvor mye karripasta du tilsetter hvis du bruker tilberedte pastaer som Mae Ploy og Mae Sri merkevarer. Den beste grønne karri er den du lager selv hjemme. Du kan også tilpasse varmen og saltigheten etter din smak.

Som når du lager noen karri til å tilpasse din smak av balanse varm-søt-salt-syrlig.

* Chile blomsterholdende chile ved stengelen spaltes forsiktig fra under stammen til spissen, skjærer i kvartaler, men IKKE skjær gjennom stammen. Fjern frøene forsiktig fra chilen. Plasser spaltekilene i isvann med is i 20-30 minutter. Se dem magisk krølles og bli "chile blomster".

** Khanom Chin er en thailandsk risnudle som ofte blir spist sammen med Namya (karrisuppe laget av kjøttdeig eller reker). Namya er en veldig populær billig lunsjrett i Thailand. Khanon hake spises også med storfekarri eller kyllingkarri til frokost.