Pan Fried Whole Fish-oppskrift

• Kan 19, 2024

Mange mennesker synes å lage en hel fisk er en ganske skremmende oppgave. Selv om det kan virke bare enklere å kjøpe fiskefilet, tilfører du matlagingen av fisken et rikt, fantastisk lag med smak og dybde til retten. Presentasjonen kan også være ganske dramatisk! Denne enkle oppskriften er en flott måte å slappe av i ideen om å tilberede fisken hel. Jeg oppfordrer deg til å prøve oppskriften med en hel fisk, men bruk gjerne fiskefilet, den vil være like deilig.

Enhver fast hvit fisk fungerer etter denne oppskriften så lenge den er fersk. Du kan be fiskehandleren om å tilberede fisken ved å la ham fjerne vekten, svømmene og innsiden. Du kan også be ham om å anbefale en god fisk å koke hele, den skal bare veie under 2 kg. Dette vil lett mate 6 personer.


Indian Style PAN FRIED HELE FISK med babytomater

ingredienser:

1 middels hel fast hvit fisk (rød snapper, flyndre, havabbor, brasme, dorado, såle ...)
2 sjalottløk, tynt skiver
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
2 små Thai grønne chilier, finhakket
2 kopper små babytomater (røde, gule, oransje ...) kuttet i halvdeler
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts malt fennikelfrø
½ ts garam masala
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
salt og pepper etter smak
olje, grønnsak eller raps
1 ss smør, usaltet
½ ss kalkskall
½ ss sprø av appelsin
juice av 1 lime
juice på 1 appelsin
klype sukker (om nødvendig)
ferske hakkede korianderblader

METODE:

Skyll fisken grundig og klapp tørr. Med en skarp kniv, må du score fisken forsiktig ved å lage lange, dype diagonale snitt med omtrent 2 inches fra hverandre på begge sider av fisken. Krydre begge sider av fisken, så vel som innersiden med både salt og pepper.

I en liten miksebolle kombinerer du sjalottløk, ingefær, hvitløk, chili og krydderne (gurkemeie, malt fennikelfrø, garam masala, malt spisskummen og malt koriander). Tilsett kalk og appelsinskall, limesaft og en klype sukker om nødvendig. Tilsett 3 ss olje og bland godt. Hell denne marinaden sjenerøst over fisken, og pass på at du også fyller innsiden av fisken og snittene. Dekk til og la i kjøle i 30 minutter.

Varm en stor dyp stekepanne på middels høy varme med nok olje til å grunne fisken. Når den er varm, skyver du fisken nøye inn i stekepannen og steker i 4-5 minutter på den ene siden. Vri fisken forsiktig og kok 4-5 minutter på den andre siden. Fisken skal være gullbrun og flassende. Overfør til et serveringsfat. Legg eventuell resterende marinade i pannen sammen med den ferske appelsinjuicen og la det surre. Tilsett smør og babytomater. La koke i 3-4 minutter eller til de er litt tykke. Hell over hele fisken og pynt med nyhakede korianderblader. Serveres varmt med velduftende Basmati ris og fersk rotis eller naan.

Video Instruksjoner: Gordon Ramsay's Top 5 Fish Recipes (Kan 2024).