Oliven i Etrusca og Roma

• Kan 17, 2024

Oliventrær i etruskisk Italia

Før ankomst av oliventrær i Roma, vokste etruskisk befolkning disse plantene i forskjellige regioner i Italia. Opprinnelsen til det gamle etruskiske folket forblir et mysterium, selv om noen eksperter mener at de kunne ha vært fra det nære øst. Toscana, som ble oppkalt etter dem, var opprinnelig deres italienske base. Denne sivilisasjonen var på høyde rundt det niende århundre f.Kr. De ser ut til å ha blitt påvirket av grekerne, spesielt med hensyn til deres kunst- og skriftsystem.

I stedet for å danne en enkelt stat, bodde etruskerne i en gruppe uavhengige riker med base i minst et dusin byer, som dannet en løs føderasjon. Opprinnelig med base i det sentrale og nordlige Italia før oppgangen til Roma, utvidet de seg til Po-dalen og vest-Italia. Deres økonomi var basert på jordbruk, som inkluderte oliventrær, samt forskjellige industrier, for eksempel metallproduksjon.

Etruskerne var også handelsmenn. De sendte varer de produserte, for eksempel olivenolje, så langt som til Egeerhavet. Etruskerne brukte olivenolje i etruskiske sentre, spesielt i sør. I tillegg til oljen spiste de også bordsoliven. Arkeologer har funnet saltvannede oliven i etruskiske amforaer fra et forlis som heter Giglio og dateres til rundt 600 f.Kr. Historikere mener olivenene var en del av skipets forsyninger for mannskapet.

En berømt etruskisk grav kalles Olivenes grav. Ligger i Caere og daterer til omtrent 575-550 f.Kr. Oliven ble tilsynelatende plassert i graven, muligens som et offer for de døde.



Olivenodling i Romerriket

Cato den eldste (234-149 f.Kr.), som skrev den første romerske prosateksten i 175 f.Kr. kalt “On Agriculture,” oppfordret eiendomseiere til å selge olivenoljen sin når prisen var høy. Han var kommandør i den romerske hæren og tjenestegjorde i Spania, og ble utnevnt til guvernør på Sardinia.

I sin bok viet han mer plass til oliven enn til noe annet tema. I følge ham var det ni varianter i Roma. Cato's slaver fikk oliven som en del av kostholdet sitt til avlingen var borte.

Ulike romerske kilder beskrev hvordan de vokste oliventrær, inkludert Plinius den eldre (23-79 A.D.). Romerne gravde hull fire meter dypt når de plantet oliventrær. Når hullet var gravd, plasserte de et lag med små steiner i bunnen av det. Deretter toppet de det med flere centimeter jord. Deretter plasserte de rotkulen til treet i hullet og dekket den med ekstra jord etter behov. Til slutt ble et lag med husdyrgjødsel plassert rundt treet.

Columella, en romersk statsborger som bodde i Spania, tjenestegjorde i den romerske legionen og trakk seg tilbake til hans jordbruksgods. Han skrev en bok om oppdrett om 119 A.D. Dette inkluderer informasjon om dyrking av oliven. Han beskrev et system med forplantning av olivenplanter som høres ganske ut som lagdeling, selv om han ikke brukte det begrepet. Han plasserte slutten av et skudd i en jordgryte. Etter at skuddet vokste i potten en tid og var godt forankret, ble det kuttet fra moderplanten og plantet.

Han beskrev den riktige metoden for å plante oliven. Han anbefalte å grave treet med rotkulen intakt og bære det i en kurv til det nye stedet.

Den eldste Plinius bemerket at trærne hadde en tendens til å være mindre sunne og mer utsatt for sykdom på rik jord. Han minnet også folk om å aldri utsette rotkulen for kulde, vind eller la den tørke ut når treet ble flyttet og plantet.

Video Instruksjoner: Food in Ancient Rome (Cuisine of Ancient Rome) - Garum, Puls, Bread, Moretum (Kan 2024).