Den vanlige purslane

• Kan 19, 2024

Vanlig purslane er en av disse sukkulenter som mange gartnere bare elsker å hate. Det anses ganske mye som et verdiløst luke. Likevel, det forteller ikke hele historien bak denne planten, som går under det latinske navnet, Portulaca oleracea.

Kulinarisk bruk

Til tross for at gartnere i dag ser på det som et luke, var det ikke alltid slik. Egentlig er det fremdeles dyrket i noen land i verden. Det blir mest verdsatt av kjøkkengartnere for at planten brukes hyppigst som en grønnsak over hele verden. Som en frisk grønn brukes den ofte i friske salater - spesielt brødssalater i Midt-Østen. Ofte tilberedt som en kokt grønnsak, brukes den i sauter og røre frys. Purslane tilsettes også andre kokte retter, for eksempel supper, gryteretter og gryteretter. På en gang ble det ofte syltet for bruk om vinteren. Dette ble ofte gjort før vi hadde så mange andre måter å konservere grønnsaker på. Noen mennesker bruker purslane som erstatning for okra i gumbo og andre retter.

Purslane frø er nyttige som smakstilsetning, og kan brukes ganske mye brukt akkurat som vi bruker karve og valmuefrø.

Variasjoner tilgjengelig

Så langt det brukes som en grønnsak, er det faktisk flere varianter av planten som er spesielt dyrket av gartnere. En gyllen form ble kjent i Frankrike allerede i 1612. Denne sorten har en livlig rød stilk og gule blader og bladstilker. Med en oppreist vekstvaner har dette en veldig mild smak. Det foretrekkes ofte for salater.

Golden Tall purslane er kjent for sine gullgrønne blader og gullstengler.
Jade Green purslane er mer stående enn artsplanten.
Green Garden purslane har en tendens til å være stående, og er mye større enn arten.

I den klassiske grønnsaksboka av M.M. Vilmorin-Andrieux, som ble utgitt på engelsk i 1885, beskriver forfatteren en variant kalt Large Leaved Golden purslane. Han sa at dette har en lavere vekstrate enn andre. Denne kompakte sorten har blader som lett er dobbelt så store som artene og av de fleste andre varianter. Disse holdes tett sammen på stilken.

Legemiddelbruk

I en rekke land brukes purslane til forskjellige medisinske formål. Det er anerkjent for sin avkjølende effekt, og er kjent for sitt høye C-vitamininnhold. Av den grunn ble purslane brukt av sjømenn til å behandle skjørbuk.

I Kina brukes purslane for sine mykgjørende egenskaper og er en favoritt for behandling av forskjellige typer hudtilstander, for eksempel hudsår og sår. Det brukes også som vanndrivende middel.

Frøene brukes også i forskjellige retter. For eksempel blir de malt som et mel eller et måltid og lagt til brød, småkaker, bakevarer og grøt.

Culpeppers urtelister viser mange medisinske bruksområder for purslane. Han rapporterte at det var bra for hoste, oppkast, kortpustethet, overdreven tørst, som søvnhjelpemiddel og beroligende middel. I tillegg til å bruke urten, anbefalte han også frøet som en vermifuge og til andre formål.

Nutrient

Noen rapporter indikerer at plantene har et høyt innhold av fordelaktige omega-3 fettsyrer.

Sammenlignet med noen kultiverte salatplanter, sammenlignes purslane veldig gunstig når det gjelder næringsinnhold. I følge USDA-matsammensetningstabellene er rå purslane spesielt høy i jern, kalsium, vitamin A og vitamin C. Bladene og stilkene er mye mer næringsrike enn bladsalater.