Mannens oppdagelse av naturens hemmelige drikke

• Kan 19, 2024

“I går natt lever som en eterisk drøm i hodet mitt. Aromaer av sydende kjøtt, stekt paprika og Tarentaise gjennomsyret luften, blandet seg med den frodige alkoholholdige maltiteten fra Winter Warmers og Barleywine. Scenen var eklektisk - lys nedtonet, Estefan's Wepa virvlende i hodet mitt, føttene beveger seg i latinsk rytme - drikker øl med kropper av dyp kobber. De fleste skinnet med en kant av mahogny og hoder av kremaktig brunfarge. Hver virvel malte tulipanen min med gasbind. Tungen min kriblet med smaker av smeltende brunt sukker, melasse, kanel og lakris. Det var varme i halsen, også ... hver caff, rik med krydder.

Humøret mitt lettet. Jeg husker jeg lo og beveget meg med hver takt. Her var jeg, medlem av Mann: Drikken... eller mer ordentlig, Vulpes Imbibens, [Fox: the Drinker]… som Patrick McGovern ivrig ville kalt meg, slaveret av et gammelt ritual som utvilsomt eksisterte for 8000 år siden.

McGovern, vitenskapelig direktør for Biomolecular Archeology Lab ved Penn Museum i Philadelphia, skrev boken Uncorking the Past, et fascinerende blikk på alkohol i jordens og menneskehetens historie. Til tross for sin prestisjetunge tittel, er McGovern en sprudlende imbiber selv, som holder ut seks ukers toasts, drikking og banketter i Kinas Yellow River Basin i forskningens navn.

Alkohol er et naturlig biprodukt av livet, sier han, skapt for fire milliarder år siden av encellede mikrober som oppdaget bomullsgodteriet fra det primordiale livet. Ved å konsumere disse sukkeret skapte enkle livsformer avfallsprodukter av etanol og karbondioksid - akkurat som moderne bryggerier gjør når de lager dagens øl og lagers.

Sukkergjæring antas å være den "tidligste formen for energiproduksjon som brukes av livet på jorden," skriver McGovern. Den oozed fra tre frukt, da den modnet og splittet; fra blomsternektarer og eviggrønne safter; til og med fra honning. Alle former for dyreliv visste instinktivt at fermentert sukker var en kilde til høy energi, lett tilgjengelig, velsmakende og nærende.

Charles Darwin trodde det “Alkohol selger!” … Spesielt til dyreriket. I håp om å lokke afrikanske bavianer fra deres habitat, satte han frem ølboller om natten. Bobianer er ikke dumme. Når det tilbys gratis øl, de griper dagen!

Om morgenen lå de forførte bavianene rundt, forbipasserte, i en full beruselse. Darwin rullet dem lett inn i observasjonslaboratoriet hans.

Naturlig inebriation er vanlig i dyreriket. Robins kløfter på gjæret frukt, mens fikenveps engasjerer seg i alkohol- og sexritualer. Til og med elefanter har glattonert med å gjære frukt og måneskinnmos, kjørt amok i voldsomt vanvidd, mens mennesker og betongbygninger falt under føttene.

Mennesker begynte å konsumere alkohol som svar på deres kroppslige behov for å holde seg hydrert og sunn. I gjennomsnitt er 60% av kroppen vann. I ubehandlet vannforsyning, spesielt de rundt de tidlige jordstammene, kan skadelige parasitter og mikroorganismer ødelegge helsen til kolonien. Mennesket observerte at forbruk av gjærede drikkevarer resulterte i bedre helse blant dem som imponerte.

Alkoholholdige drikker hadde mindre sykdom. De hydratiserte kroppen. Mann: Drikken var ikke klar over fordelene med protein, vitaminer og næringsstoffer i disse gjæringene, men følte meg ganske forbannet etter å ha drukket dem eller spist frukt som hadde blitt utsatt for gjær. De sterke aromaene av moden frukt, splittet og rik på gjær, bar så mye som 5% alkohol i naturlig tilstand. Aromaer var intense og mennesket kunne ikke se bort fra det åpenbare.

Vi vet nå at alkoholholdig drikk er rik på fordeler. Det stimulerer appetitten og drysser tungen med smak og trynet vårt med fristende aromaer. Sukker i fermentert mat brytes i enkle kjeder, noe som får mat til å koke raskere. Alkohol bidrar til konservering av mat også. I moderasjon øker gjærede drikkevarer det gode kolesterolet i kroppen, noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Til glede for dagens forbudsselskaper antas at fermenterte drikkevarer har bidratt til flere fasetter av samfunnets utvikling. Husk at den tidlige mannen var på konstant våken og slet i en fiendtlig verden. Fermentert drikke endret oppfatningen hans. De lot ham slappe av.

I sinnsendret tilstand, Mann: Drikken utvilsomt handlet på omtrent samme måte som det moderne mennesket. Noen ble rolige, mens andre brøt ut i krigførende manerer eller provoserende handlinger. Noen skapte mystiske rutiner. Andre ble med på musikk og dans. Istidens grotter registrerer skikkelser med kåte hodeplagg og fantasifull latter, en historisk samling av ritualer som er ansporet av de viktigste forbrukerne av disse fermenterte drikkene. Fermentert drikke kan ha kuttet veien til sivilisasjonen, og vi kan godt takke tidlige dyr og gamle samfunn for å omfavne alkohol i sin naturlige tilstand.

Jubel!

Kahlua i kaffen din?
Kaffe Kahlua Original gourmet bakket kaffe, 12-unse poser (pakke med 2)

Rummy, kjempegod godteri:
Casali Rum Kokos - Alkoholfylte sjokoladekuler (300 g)