Maharashtrian blomkål og potet karri oppskrift

• Kan 2, 2024

Denne vegetabilske karri er en typisk Maharashtrian-rett. Maharashtra-staten ligger på Indias vestlige kyst. Kjøkkenet i denne regionen er enkelt, men likevel dristig i smak og smak. Denne spesielle oppskriften er fra min mors personlige oppskriftssamling, og den har alltid vært en husholdningsfavoritt.

Kala masala (eller goda masala) er den typiske krydderblandingen som brukes mest i Maharashtrian kjøkken. Den inneholder noen vanskelig å finne ingredienser og er vanligvis ikke tilgjengelig i de fleste indiske dagligvarebutikker. Hvis du er heldig nok til å ha litt kala masala for hånden, bruk for all del. Ellers er garam masala helt fint.


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

ingredienser:

1 liten blomkålhode (omtrent 4-5 kopper blomster)
1 potet i mellomstørrelse, skrellet og terningen
1 stor løk, terninger
2 store tomater, grovhakket
½ tommers ingefær, skrellet og finhakket
½ kopp fersk revet kokosnøtt (eller du kan usøtet tørket kokosnøtt)
1 ts gurkemeie
½ ts rød chilipulver, etter smak
1½ ts kala masala (eller du kan legge til garam masala)
salt og pepper, etter smak
klype sukker, etter smak
1-2 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

I en blander av foodprocessor, purre tomatene sammen med kokosnøtten til en tykk væske (ligner konsistensen til en pasta eller marinarasaus).

Tilsett oljen i en stor wok eller dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og stek når den er varm. Når løken begynner å bli brun, tilsett ingefæren. Rør stek i noen minutter og tilsett potetene. Reduser, dekk til og la koke til potetene bare er smøre. Deretter legger du blomkålblomstene sammen med en halv kopp vann. Tilsett krydderne (gurkemeie, rød chilipulver, kala masala, sukker, salt og pepper). Tilsett tomat og kokosnøttpuré. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Dekk til og la koke i 6-8 minutter eller til blomkålen er mør, men ikke grøtaktig. Hvis karri ser litt "tørr" ut, tilsett litt vann. Pynt med korianderbladene og server med varm chapatis og duftende Basmati-ris.

VARIANTER:

Tilsett gjerne en kopp frosne erter eller edamame sammen med blomkålblomstene. Du kan også tilsette noen terninger gulrøtter eller tilsette ½ kopp kokte kikerter (garbanzobønner).