Linser, bygg og spinatsuppeoppskrift

• Kan 16, 2024

Enten det er kaldt og iskaldt, tåkete eller vått, det er ingenting som en stor bolle med varm og dampende tilfredsstillende suppe. Spesielt når det er ledsaget av et par biter med ristet rustikt italiensk eller sesambrød til dunking - men den delen er helt opp til deg!

Oppskriften på linser, bygg og spinat suppe tilfredsstiller sjelen, sansene og budsjettet ditt. Laget med rimelige ingredienser - bygg og linser som er en god kilde til kostfiber og protein, sammen med en mirepoix av gulrøtter, selleri og løk og sammen med litt hvitløk, tomater, fersk spinat og koriander alle sammen for å gi deg et vitamin C og antioksidant kick!


ingredienser

3 ss. oliven olje
1 stor løk, skrellet og terninger
1 kopp gulrøtter, skrellet og terninger
1 kopp selleri, skivet tynt
2 ss. hakket hvitløk
2 ts. Bakken spisskummen
2 kopper røde eller brune linser
1 kopp perlekorn, skylt
10 kopper grønnsaksbuljong (bouillon, granulat eller tilberedt)
2 kopper vann
1 35 oz. kan knuste tomater
1 ss. brunt sukker
1 ss. kosher salt
1 ts. malt svart pepper
4 kopper fersk spinat, vasket, tørket og grovhakket
1 haug med frisk koriander, vasket, tørket og grovhakket
Frisk rustikk italiensk eller fransk brød for dunking (valgfritt)
Revet parmesan- eller romanoost for dryssing (valgfritt)

Metode

1. Start med å varme olivenoljen i en tung gryte i 2 minutter over en middels høy varme, og tilsett deretter løk, gulrøtter, selleri og hvitløk. Rør rundt i 5 - 7 minutter. Tilsett spisskummen og kok ett minutt lenger.

2. Tilsett deretter bygg, buljong, tomater og sukker (sukkeret bidrar til å nøytralisere tomatens surhet.) Rør godt og kok opp og la koke i 5 minutter til. Reduser varmen til middels og tilsett linsene. Stek i 15 minutter til.

3. Til slutt tilsett spinat og koriander, skyv disse forsiktig ned i bestanden og kok til de begynner å visne og blir myke, omtrent 5 minutter totalt! Server med et ferskt brød litt, litt ristet eller varmet, drysset med en liten bit av parmesan / Romano-osten om ønskelig. Nyt!

Chef's Notes & Tips
Etter å ha kjølt ned rester av denne suppen, vil du oppdage at bygg og linser vil suge opp mye av væsken, så den vil se litt tykk ut. For å varme opp igjen trenger du bare å legge til litt mer grønnsaksbuljong eller vann for å gjøre det litt supper igjen.

Eksperimenter med andre greener i denne oppskriften. Prøv å tilsette sautert brokkoli rabe - rapini - grønnkål, sennepsgrønt. Du kan til og med erstatte bygg for enhver type ris eller hvetekorn som Farro. Endre den og gjør den til din egen!