Kokum Fish Curry Recipe

• Kan 17, 2024

Kokum er en mørk lilla / nesten svart frukt hjemmehørende i India og brukes ofte som et "souring agent", spesielt i Goan, Konkani og Maharashtrian kjøkken. Kokum selges vanligvis i sin tørkede form - det blir så dynket i varmt vann, og den resulterende væske eller juice blir deretter tilsatt som et syremiddel i mange retter. Men hvis du ikke klarer å finne kokum i ditt område, kan du enkelt bruke tamarind som en god erstatning.

Kokum har mange helsemessige fordeler også, og spiller en sterk rolle i både hjerte- og fordøyelsens velvære. Den inneholder også nyttige antibakterielle, antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper.

Min Kokum Fish Curry er enkel å tilberede og helt deilig å spise. Det er en veldig fin måte å prøve kokum på og tilsette denne unike ingrediensen til pantryet ditt.

Du kan lage denne parabolen ved å bruke hvilken som helst fast fisk som tilapia, torsk, flunder, laks, kveite, mahi mahi, havabbor, sverdfisk, såle, grouper, snapper ... Du kan også lage denne oppskriften ved å bruke hvilken som helst sjømat eller skalldyr. Prøv det med kylling, grønnsaker, ekstra fast tofu eller en kombinasjon av favorittingrediensene dine.


KOKUM FISKKURRI

ingredienser:

4 store benfrie / skinnløse fiskfileter, kuttet i 1½ ”store biter
2 tørkede lilla kokumblomster
1 middels løk, grovhakket
2 store hvitløksfedd, grovhakket
1 ”ingefær, skrellet og grovhakket
½ kopp fersk revet kokosnøtt
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts rød chilipulver, etter smak
½ ts malt korianderpulver
salt og pepper, etter smak
½ ts svart sennepsfrø
¼ ts spisskummen frø
3-4 tørkede røde chilier, etter smak
5-6 ferske karriblad
klype asafetida (heng)
2 ss kokosnøttolje (eller du kan bruke vegetabilsk olje eller rapsolje)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Bløt først tørkede kokumblomster i omtrent ¼ kopp varmt vann i minst 30 minutter. Sett til side til behov.

Slip løken sammen med hvitløksfeddene, ingefæren og revet kokosnøtten i en tykk pasta, og tilsett vann etter behov.

Tilsett 1 ss kokosnøttolje i en stor dyp gryte på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett krydderne (gurkemeie, rød chilipulver, malt korianderpulver, salt og pepper). Bland godt, og etter omtrent 30 sekunder tilsettes den malte løkblandingen forsiktig. La koke til den er lett brunet og tilsett deretter kokumvannet. Kok opp forsiktig, tilsett mer vann om nødvendig. Tilsett deretter fiskestykkene, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke forsiktig i ca 6-8 minutter, eller til fisken er helt kokt, men fremdeles mør. Ikke kok over.

I mellomtiden, i en annen liten kjele på middels høy varme - tilsett de resterende 1 ss kokosnøttolje. Når de er varme, tilsett de sorte sennepsfrøene forsiktig og la dem sprute. Tilsett deretter kumminfrøene sammen med de tørkede røde chiliene og asafetidaen. La sizzle i omtrent 30 sekunder, og hell deretter hele den varme oljeblandingen over fisken karri. Pynt med korianderbladene og server som en del av et deilig indisk måltid.

Video Instruksjoner: Recipe#25,Fish Curry with Kokum/KudamPuli/Authentic Fish Gravy with Coconut (Kan 2024).