Hvordan jobbe med Tofu som en mester

• Kan 17, 2024

Tofu er et vakkert og allsidig produkt. I riktig måte kan det gi en verden av god og spenning til din vegetariske livsstil. Når jeg bruker tofu, fokuserer jeg på hvordan jeg vil at sluttproduktet mitt skal være. Fra min chili, gryteretter og "musling-less"chowders to my"cheese-less"kaker, jeg har kjørt spekteret når det gjelder tofu. Ta riktig tilnærming, og sluttresultatene dine vil overbevise deg om at du ble uteksaminert fra Le Cordon Bleu. Her er noen av måtene du kan takle tofu på kjøkkenet og 3 tidløse tips du trenger å vite når du prepper, gjenopplivet eller presenterer.

La oss ta det med på kjøkkenet.

prepping - Som en generell regel, når du jobber med tofu, er det viktig å komme til ønsket tekstur / konsistens før du legger til flytende bærende ingredienser. Hvis du ikke gjør det, vil du ende opp med den svampete eller eggerøre egenskapen mange forbinder med tofu.

• Hvis du er ute etter en kjøttfull konsistens, kan du begynne med det organiske ekstra faste eller faste. En av mine mest favorittmåter er å fryse den, tine den, skvise den ut og deretter bruke den som malt kjøtt. Denne metoden gir den tekstur som holder smak og fortrolighet tidligere kjøttspisere elsker.


• En ting med tofu er at du må krydre den flere ganger i løpet av kokeprosessen; Ellers vil du ende opp med å ha tofu som smaker ‘bare O.K’. Det vil vi ikke ... Det vi ønsker er tofu som er så bra at du og alle de du lager mat til, må lure på om retten din faktisk er vegetarianer.

Dette er noen av de tingene du trenger å vite for å skille tofu fra kjøreturet til tofu. Vi snakker gourmetfolk.

Revival - Hvis du lar tofu en dag eller to til å hvile etter å ha blitt krydret og kokt, utvikler den mer smak og er lettere å gjenopplive. Noe av det beste tofu der ute er tofu som har blitt tilberedt og krydret godt, minst et døgn i forveien.

• Trekk de tofu-restene ut av kjøleskapet og bruk dem som grunnlag for noen gode oppfinnelser som: supper og lapskauser; meatloaves; shepherd’s pies & lasagnas; chili; etc.


• Tilsett noen friske hakkede urter og lag en kald salat eller salattillegg ut av det. Det handler om eventyret.

Å gjenopplive tofu er enklere enn å gjenopplive mange andre ting. Det er som et ekteskap og bryllupsreise der alle komponentene blir en.

Presentasjon - Tenk på tallerkenen, skålen, fliseplaten osv. Bare lerretet du bruker for å vise mesterverket ditt. Hvis det ikke rammer oppvasken din riktig, kan du tenke utenfor boksen. Prøv et bananblad eller noe like kreativt å presentere den ferdige retten på. Husk ... Presentasjon er nøkkelen. Det kan lage eller bryte et godt måltid. Det vil ta det vanlige og forvandle det til det ekstraordinære. Det vil til og med stimulere appetitten. Noen ganger liker jeg å lage tofofatet mitt til midtpunktet ved å plassere det i midten av en seng av blandede greener og friske urter; på en seng med spirer; eller som en frittstående, midt på en tallerken, på toppen av et gitterverk av sauser og noen kvist koriander. Jeg gjør dette for å legge til mer kontrast og for å utdype smaksprofilen.

• Prøv å presentere den ved å bruke den som en fylling: i en tomat (bakt eller rå); i en aubergine; i en stekt pepper; i kål, grønnkål, kollider; eller ta en middelhavs-tilnærming og stikk den inn i noen drueblader. Det gjør det interessant, attraktivt og gourmet.


• Prøv den som en kjøttaktig saus som: i en rik og kremet stroganoff; i en kjøttfull lapskaus med et par ristede, urtete bagelskiver på siden; som en saftig kjøttfull marinarasaus over en krøll av ris linguine. Listen går så langt som fantasien din vil ta deg.

Notat til meg selv…

Når du kommer inn på kjøkkenet, tenk på det som en tid for å koble maten til det endelige målet ... smaksløkene dine. Når du begynner på denne reisen blir du enige om at du kommer til å helle all din kjærlighet i prep, og til gjengjeld vil maten gi deg alt den har å tilby. Du gjør din del, og jeg garanterer at maten din vil returnere ‘smakOg du vil være praten i kretsene dine vegetarianer og ikke.

Hvis du vil ha mer informasjon om dette eller noe annet emne, slipp meg en linje, besøk forumet mitt og / eller bli med på nyhetsbrevet mitt ved å skrive inn din e-postadresse nederst på skjermen. Jeg vil ikke dele adressen din, og du vil bare motta nyhetsbrevet mitt og ingenting mer enn det du registrerer deg for. Jeg vil gjerne høre fra deg.

Som alltid ... det har vært flott å snakke med deg. Inntil neste gang ... farvel for nå.

Video Instruksjoner: Card Throwing Trick Shots | Dude Perfect (Kan 2024).