Urtelam, løk og potetgryteoppskrift

• April 28, 2024

Når jeg vokste opp i England, var jeg heldig som fikk oppleve den eldre versjonen av denne enkle retten. Tradisjonelt kjent som Lancashire Hotpot (og laget med lam), laget jeg min egen versjon ved å legge til en haug med friske urter og noen få andre smakfulle ingredienser.

Hvis du ikke er lammelsker, kan du erstatte malt biff i stedet. Imidlertid kan du prøve malt kylling og kalkun også og bruke passende bestand. Dette er langt på vei en veldig tradisjonell og populær rett tilbake om dagen i hjemlandet mitt, da den den gang brukte billige ingredienser som poteter og løk, noe som gjorde lammet rimelig.

Denne oppskriften vil tjene 8 personer som en hovedrett. Nyt!

ingredienser

6 ss. Olivenolje, delt
2 kg. av malt lam
2 store løk, halvert og tynt skivet
5 fedd fersk hvitløk, hakket
1tbsp. hakket fersk rosmarin
1tbsp. friske timianblader
1 ss. friske oreganoblader
2 ss. Worcestershire saus
2 kg. tynt skiver poteter (1/4 "tykk)
Kosher salt og malt svart pepper
1/2 kopp melk
4 kopper storfekjøtt
1/3 kopp smeltet smør eller olivenolje

Metode

Forvarm ovnen til 375 grader F.
1. I en stor stekepanne varm de 3 ss olivenolje over middels høyt og brun lammet på alle sider. Tøm og sett til side.

2. Reduser varmen til medium og tilsett den gjenværende olivenoljen i pannen. Kok løkene til de er lett brunede, cirka 8 minutter, og tilsett deretter rosmarin, timian, hvitløk og dryss med et par klyper kosher salt og pepper. Rør til å kombinere. Tilsett lam, melk og Worcestershire saus i pannen og stek i ytterligere 10 minutter. Sette til side.

3. Kok de skiver potetene i en stor gryte med kokende, saltet vann i omtrent 10 minutter. Tøm og la dem avkjøle nok slik at du kan takle dem. Ikke kok over potetene, for de skal være ferdig med å steke i ovnen før de blir møre. Vi lager bare par på dem på dette tidspunktet.

4. Smør en 13 x 9 tommers gryterett (du kan bruke smør eller olivenolje,) lagvis poteter og overlapp dem. Smak til med salt og pepper - topp deretter med løk og lammeblanding. Gjenta dette trinnet som slutter med et lag med poteter krydret igjen med salt og pepper. Hell oksebestanden rundt kantene av gryteretten. Dekk til med folie og stek i cirka 1 time.

5. Fjern gryteretten fra stekeovnen (vær forsiktig med å avdekke det da dampen slipper ut.) Hell det smeltede smøret eller olivenoljen over toppen av potetene og stek i ytterligere 30 minutter eller så til potetene er gyllenbrune på toppen.

Cooks Merknader: -

Før du tilsetter smøret eller oljen, må du kontrollere at du ikke trenger å tilsette litt mer lager. Det skal ikke være tørt på bunnen. Bestanden skaper damp og koker derfor potetene. Kontroller med jevne mellomrom for ømhet av potetene ved å sette inn en smørkniv eller spyd helt til bunnen - de skal være gaffelmøre. Det øverste laget skal være noe seigt.

Video Instruksjoner: Hvordan lage fløtegratinerte poteter? (April 2024).