Tysk potetpannekaker, Rosti / Reibekuchen Oppskrift

• Kan 19, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen eller Reiberdatschi, Rösti er favoritter i hele Tyskland. Potetfritters, oppskriften er den samme overalt, selv om navnene deres er forskjellige avhengig av regionen, Reiberkuchen blir hørt mer i Rheinland mens det i Bayern er Reiberdatschi.

Spesielt om vinteren og kaldt værmånedene er få festivaler, åpne markeder eller til og med store togstasjoner uten at deres appetittvekkende aroma driver gjennom luften, fra bodene som tilbyr deilig Reibekuchen; bokstavelig talt "revne kaker".

Serveres på en papirplate, sammen med plastgaffel og pålegg av eplemos, kanelsukker eller salt, de er en oppvarming behandler så vel som tradisjonell vintermat.

Mens "Mini-Reibekuchen", små potetfritters, også lager en base for "åpne smørbrød"; kanskje lagvis med pålegg, sylteagurk og litt hagesalat. Eller rett og slett et stekt egg.

Restauranter i Tyskland serverer Reibekuchen hele året for å ledsage "Røkt laks og sur rømme", eller en side rett til alt fra "Steak Tartar" og "Schnitzel" til "Mushroom Ragout".

Kurbis Kartoffelpuffer, Pumpkin Potato Fritters, er en ideell måte å bruke opp hvilket som helst resterende gresskar, samt en enkel smakfull alternativ oppskrift for de månedene når grønnsaksteller er fylt med squash i alle former og størrelser. Zuchini fungerer også.

For den vanlige "poteten" Reiberdatschi er det bare å doble mengden potet og la vekk gresskaret, men følg ellers oppskriften.


Kurbis Kartoffelpuffer - Pumpkin Potato Fritter Recipe (Serverer 4)

ingredienser:

1 lb forberedt gresskar
1 kg melete poteter, skrellet
(eller 2 pund skrellede melede poteter og ingen gresskar)
1 hvit løk
3 egg slått
1 oz mel
1 ts. salt
1 ts timian
Nykvernet svart pepper
3 ss finhakket persille
Vegetabilsk olje eller solsikkeolje

Riv gresskar og poteter grovt med en ost eller vegetabilske rivjern, ha i klut og press ut overflødig fuktighet.

Hakk løk fint.

Tilsett gresskar / potetblanding sammen med resten av ingrediensene og kombiner.

Varm olje i en stekepanne eller tapp panne og slipp enten skjeer av blandingen i pannen eller fyll den til en stor pannekake, flat lett og vend en gang. Stek til de er gyldenbrune og sprø.

Tøm på papirhåndkle og server umiddelbart.



Kurbis Kartoffelpuffer serveres ofte sammen med hvitløk (Knoblauch) saus, og dette er en enkel og populær oppskrift.

Hvitløksaus

ingredienser:

2 eller 3 (eller etter smak) fedd fersk hvitløk, hakket eller presset
8 oz vanlig yoghurt
8 oz kremost
1 ts sitronsaft
1 ts solsikke eller vegetabilsk olje
2 ss finhakket persille
Salt og nykvernet pepper etter smak

Bland yoghurt og kremost til den er godt blandet
Tilsett hvitløk og persille under omrøring til de er godt fordelt
Tilsett nok sitronsaft og olje til å gi en jevn kremet konsistens
Smak til etter smak

Eller med en Urtesaus. Laget til den samme oppskriften, men uten hvitløk og tilsett finhakket blandede grønne urter, for eksempel gressløk, sammen med malt muskat etter smak


Hvis du bare vil ha en annen "potet" -oppskrift, hva med Apple Potato Pancakes.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Eplepotetpannekaker / fritters (serverer 4)

ingredienser:

1 kg poteter
4 oz mykt eple

Skjær epler i tynne skiver.
Skrell poteter, rasp og bland med eplene.
Varm opp litt solsikke eller vegetabilsk olje i to panner.
Halver potetblandingen og tilsett en porsjon i hver panne.
Fordel i en avrundet form og trykk lett ned.
Øk varmen og la koke i 3 til 4 minutter til de er sprø.
Snu og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
Tøm på kjøkkenpapir, smak til med salt og pepper og server med alt fra fisk, spesielt røkt laks eller ørret, til kylling og svinekjøtt.

GUten ENppetit!

Og uansett hvilken oppskrift du velger, kos deg med "Reibekuchen". De smaker så godt som de ser ut.



Fotokreditt: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.