Tysk brød - raske fakta

• Kan 18, 2024

Tyskland er et "Brødparadis", og 3050 forskjellige oppskrifter er blitt registrert av fylkets bakerier ved Central Association of German Bakers.

I gjennomsnitt spiser en tysker 87 kilo brød hvert år.

Det er rundt 50 bakerier til 100 000 mennesker i Tyskland, mens Irland for eksempel har syv av befolkningen som også er glad i brød med nesten hva som helst.

Vektleggingen på brød i tysk mat er vanskelig å slippe unna med ord som "Abendbrot" - kveldsmat, bokstavelig talt "kveldsbrød" og "Brotzeit" - en matbit, "brødtid".

Stadig populære brødruller går under forskjellige navn, avhengig av regionen i Tyskland: Broetchen - små brød, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Heldigvis er "Broetchen" kjent som anerkjent, ellers er det å gå.

Når Broetchen er skåret i to, spredt med smør og noe som ost, honning, kjøtt eller fisk tilsatt, enten på hver halvdel eller plassert mellom de to, blir de en "Belegtes Broetchen". En sandwich.

Mens selvfølgelig Berlins Currywurst er en pølse i en rull. En pølse- og karrisaus-sandwich.

Så er det Strammer Max - Tysklands "Anytime Sandwich"; en populær åpen sandwich med mange varianter.

En populær gatemat i Nord-Tyskland er en "Fischbroetchen", fiskesandwich. Fisk røkt, stekt, rå, laks, sild, hvit fisk, Nordsjøreker, sammen med salat, sylteagurk, hakket løk og kanskje Remouladesaus.

I motsetning til mange land der brød er noe å skåle eller suge suppe, er det for tyskere en ekte "mat", og en næringskilde det meste av dagen.

Det enorme utvalget av brød er delvis nede i Tysklands varierte klima, som lar alle typer avlinger trives, sammen med landets historie. Å bake forskjellige varianter av brød var en av måtene de små fyrstedømmene som tidligere utgjorde "Tyskland" skåret ut en egen identitet.

Det er en kultur for håndverk innen tysk brødfremstilling, og bakere må gjennomføre en teoretisk og praktisk opplæring av høy standard før de blir Baeckermeister. Mester Baker.

Tysk brød er like stor del av landets kultur som øl og BMW, og over hele verden har et så sterkt rykte at bakerier som leverer brød med høy standard ofte kalles "tyske bakerier".

Smaken for tysk teksturert brød øker i en slik grad at bakerier fra hele Europa, og så langt borte som Australia, sender lærlinger til mestre bakerieskoler i Tyskland.

Deutsche Brotkultur har ikke bare et eget sett med frimerker, UNESCO har lagt landets brød til verdensarvlisten. "Tyskt brød som immateriell kulturarv" slutter seg til blant annet rekefiske på hesteryggen i Oostduinkerke, Belgia, pepperkakeproduksjon i Kroatia og den argentinske Tango.


Brød er så mye en del av Tysklands kultur at i mange år var en av de mest populære barne-TV-figurene Bernd en snakkende brød. "Bernd das Brot" - Bernd the Bread, var et evig deprimert og grundig dårlig temperert brød, men så "emigrerte" han til Sverige.




Av de tusenvis av forskjellige brød i Tyskland er de mest populære:

Rye-hvete - Roggenmischbrot
Ristet brød - Toastbrot
Fullkorn - Vollkornbrot
Hvete-rug - Weizenmischbrot
loff - Weissbrot
multigrain, vanligvis hvete-rug havre med sesam eller linfrø Mehrkornbrot
rug - Roggenbrot
Solsikkefrø i mørkt rugbrød - Sonnenblumenkernbrot
Gresskarfrø i mørkt rugbrød - Kuerbiskernebrot
Stek løk i lett hvet-rugbrød - Zwiebelbrot

Mens du topper brød eller rulle kan være noe av dette:

Mehl mel
Sesam sesamfrø
Kuemmel karve frø
Mohn valmuefrø
Haferflocken havregryn
Sonnenblumenkerne solsikkefrø
Kuerbiskerne gresskarfrø - dette er en mørkegrønn
Salz salt - på Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen linfrø - små og mørkebrune, som blanke karsefrø

Internasjonalt kjent søtsmakende Pumpernickel finnes sjelden i et bakeri, og dampes ikke bakt.

En bakerassistent vil tilby å skjære en brød du har kjøpt: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Skivet?".

Tyskt brød er riktignok ganske solid, det er seigt og tørker ut raskt, mens mange familier enten eier en elektrisk brødskjæremaskin eller er dyktige brødskiver, så selv om tjenesten er der, er den sjelden "overarbeidet".

Det pleide til og med å være en skikk at fremtidige bruder ble bedømt av deres brudgomfamilier med hensyn til hvor godt de kunne klippe et brød. Pent ensartede skiver mente at "Welcome Mat" ville være ute, og mislyktes i testen ... hmmm.

Video Instruksjoner: Geography Now! Germany (Kan 2024).