Darjeeling Tea

• Kan 2, 2024

Darjeeling Tea

Darjeeling te kalles ofte “champagne of tea”. Darjeeling te regnes som en svart kvalitet av høy kvalitet. Denne svarte te er vokst høyt oppe ved foten av Himalaya-fjellene i Nord-India.

Hvordan blir en te kjent som “champagne of tea”? Dyrket på 7000 fot over havet, er det noen som sier at det ligger litt nærmere himmelen, men Darjeeling-te regnes som den dyreste og mest eksklusive av teene. Hvorfor er det når Darjeeling bare er en svart te som kan betraktes som en oolong? Forvirret? La oss prøve å gå litt tilbake i historien;
Darjeeling ble første gang plantet i 1841 av en sivil kirurg fra Indian Medical Service. Hans navn var Dr. Campbell. Han praktiserte medisin i det indiske distriktet Darjeeling. Han hadde skaffet te frø fra Kina. Dr. Campbell plantet tefrøene bare som et eksperiment. I 1850 ble Darjeeling kommersiell.

Darjeeling ble veldig populær, Storbritannia omfavnet denne teen over alle andre den gangen. Da Tea Board of India ble opprettet, ble Darjeeling en eksklusiv te. Dette gjorde tea ekstra spesiell. Det bar sertifiseringen og logoene til tebordet. Hva betyr eksklusivitet egentlig? Det betyr at Darjeeling ikke kan dyrkes på annen måte eller produseres andre steder i hele verden, men der ved foten av det indiske distriktet Darjeeling og Himalaya-fjellene.

Den overlegne kvaliteten er laget av klassifisering, skylletid og karakter. Denne indiske svart te har opprettholdt denne overlegne kvaliteten ved sin jevnlige regulering og overvåking av vekst, høsting og produksjon av te.

Når et teselskap snakker om skylletid, viser de til tehøstesesongene. De kalles flushes. Den nye veksten av en teplante består av fulle blader. Det tar omtrent førti dager før en ny knopp blomstrer i en rødme.

Den første flukten er tidlig på våren omtrent midten av mars. Denne høstetiden produserer et skånsomt lys te farge med mildt tannin. Disse første plukket teene er mye mer delikate enn den andre flushen.

Den andre flushen er en sommerhøst. Juni måned er da teen har hatt mye mer tid til å modnes. På dette valget vil teen være mye fyldigere i smaken nesten "musky". Dette kalles muskatell for tastsmakere.

Det er en mellom-sesong som kalles en "regnfull" eller monsoon flush. Regnet skaper et mindre visnet blad; mer oksidert, men. Disse bladene fra den "regnfulle" høsten brukes ofte til å lage chai.

Den endelige flushen heter Autumnal flush. Været er kjøligere i månedene september til november. Regnene har alle passert og gir en mer subtil smak
Med mindre krydder og fyldig og har en mørkere farge.

Darjeeling klassifiseres også etter karakter, størrelse og kvalitet. Det er fire typer grunnleggende karakterer, og de er: helblad, ødelagt blad, fantasier og støv.

Darjeeling te er en overlegen kvalitet te; med egenskapene til en lys coppery farge med hele kroppen og blomstermerker. Denne te, selv om det er et dyrt brygg er vel verdt kostnadene med tanke på at du legger champagne i tekoppen! Nyt!

Video Instruksjoner: Let's make some Darjeeling Tea || How to make Darjeeling Tea || Recipe #15 (Kan 2024).