Curry Geat Recipe

• Kan 16, 2024

Geitekjøtt er veldig populært i hele Karibia, og currygeit kan være den vanligste tilberedningsmetoden. Geit er ganske deilig; den har en smak som ligner lam, men er betydelig mildere. Det er ikke alltid like lett å finne geitekjøtt i delstatene, med mindre du bor i nærheten av vestindiske markeder, men i samfunnet mitt er det vanlig at to eller tre familier deler kostnadene for å bestille en hel geit fra en lokal slakter og dele kjøttet mellom dem selv.

Et ord om karripulver ... pass på de fleste kommersielt tilberedte karriblandinger du finner i hyllene i supermarkedet. Deres smak er langt dårligere enn hjemmelagde varianter, og de er ikke verdt å kjøpe. Når det er sagt, er det et par forberedte produkter jeg vil gå inn for: Grace-merke og Jamaican Country Style er to forberedte karriblandinger som fungerer bra og er velsmakende. Du kan ofte finne dem i de "etniske" gangene i supermarkeder. For puristene blant dere har jeg tatt med en oppskrift på et hjemmelaget karripulver.

Merk: Denne oppskriften krever marinering av kjøttet over natten, så du må begynne en dag i forveien.


Curry Geit

5 kilo geitekjøtt, kuttet i biter av små størrelse
1 haug med scallions, hakket
3 store løk, hakket
3 Scotch panseret paprika, hakket. (For mindre varme, så paprikaen og fjern venene.)
1 ts allehånde
salt etter smak
svart pepper etter smak
Ca 6 ss karripulver (mer eller mindre etter smak)
2 ss smør
1/4 kopp stekeolje etter eget valg
2 hvitløksfedd, hakket
4 kopper kyllingbestand
1 kopp kokosmelk
Juice av 2 lime

I en stor bolle, kombiner du geitekjøttet, scallions, halvparten av løken, 1-3 Scotch panseret paprika, allehånde, salt og pepper, og 4 ss karri pulver. Bland ingrediensene sammen, belegg geitbitene godt med blandingen. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet for å marinere over natten.

Dagen etter tar du geitekjøttet ut av kjøleskapet og legger det til side. Legg en stor suppegryte over middels høy varme. Tilsett 1/4 kopp stekeolje. Når oljen er varm, tilsett to ss karripulver i gryten og rør den inn i oljen. Kok karripulveret i noen minutter, rør det hele tiden og pass på at det ikke brenner.
Tilsett de resterende løkene og kok dem til de er gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk og det erfarne geitekjøttet i suppegryten og bland godt for å kombinere alle ingrediensene.

Tilsett aksjen, kokosmelken og limesaften.

Kok opp blandingen, skru deretter ned varmen, dekk til gryten og la geitekjøttet småkoke i 2 eller 3 timer (eller til kjøttet er veldig mørt), tilsett vann etter behov.



Karri pulver

5 ts bakken gurkemeie
4 ts korianderfrø
3 ts cayenne
3 ts bukkehornkløver frø
2 ts spisskummen frø
2 ts hel svart pepper
2 ts stjerneanis eller anis
2 ts gule sennepsfrø
1 hel fedd, hakket
1 ts ingefær
1 ts revet muskatnøtt
1 ts hele krydderet.

Kombiner alle ingrediensene og bland dem godt sammen. (En morter og en pestle er flott for blanding av ingrediensene.) Lagre karripulveret i en tett forseglet krukke, vekk fra varme og lys.

Video Instruksjoner: Curry and Rice Recipe - Japanese Cooking 101 (Kan 2024).