Corn Maque Choux-oppskrift

• Kan 3, 2024

Maque Choux er best tilberedt med fersk mais på kolven, men små frosne maiskorn er en akseptabel erstatning.

Utbytte: Serverer 6

3 ss smør
3 ss olivenolje
4 kopper maiskjerner (4 - 6 friske ører eller frosne kjerner)
1 middels gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 paprika, finhakket
1/2 kopp grønne løk topper, hakket
1 ts havsalt
1 ts svart pepper
1/2 ts cayennepepper
1 ts søt paprika
1 kopp lavt natrium kylling eller vegetabilsk bestand (se kokkens notater)
1 ss smør
2 egg, lett slått
1 kopp melk
2 ss sukker

Smelt 3 ss smør og olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett mais, løk, paprika og grønn løk, rør rett nok til at grønnsakene ikke brenner. Sauter til løken er slapp og gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og sauté et minutt til, rør rundt for å unngå at hvitløken brenner. Tilsett krydderet under omrøring for å kombinere. Reduser varmen til veldig lav; tilsett aksjen og la det småkoke til væsken nesten hadde fordampet, mens du rører ofte. Rør inn de resterende 1 ss smør til den er smeltet.

Visp det julede egget og melken sammen til en skum. Tilsett eggeblandingen gradvis i maisblandingen, rør raskt for å hindre eggene i å krypre. Tilsett sukker, rør og øk varmen til middels høy og bring blandingen til å koke. Senk varmen tilbake til lav, dekk pannen og stek i 10 - 15 minutter, rør og skrap bunnen av kjelen noen ganger for å unngå at blandingen svir.

Fjern fra varmen og overfør til en oppvarmet serveringsskål. Strø over litt ekstra paprika og grønne løk topper, hvis du ønsker det. Serveres mens den er varm.


Cook's Notes:
Selv om hjemmelaget lager foretrekkes, er det mange virkelig gode hermetiske eller eske aksjer tilgjengelig fra din lokale dagligvare. Når det er mulig, velg en 'naturlig' bestand og velg alltid en lav-natrium eller 'ikke salt tilsatt' bestand. Hvis du ikke finner en lav-natrium bestand, ikke legg salt i retten før etter legge til aksjen. Smak deretter først, før du tilsetter salt etter smak.

Variasjon: Erstatt en boks med Rotel-terninger av tomater og grønne chilier for aksjen. Disse krydret tomatene tilfører en fin dimensjon til denne sideskålen. Rotel kommer i flere forskjellige 'heats'. Originalen fungerer bra i denne retten.

For best resultat når du rører ingredienser mens du sauter, bruker du en slikkepott. Du kan enkelt ‘dytte’ maten rundt pannen. En flat trespatel fungerer godt for å skrape opp bitene i bunnen av pannen når du brenner deg ned med væske. Den klør ikke opp pannene dine heller!

Video Instruksjoner: YouTube Can't Handle This Video ???? - ENGLISH SUBTITLES (Kan 2024).