Kokosnøttpannekaker (Kanom Krok)

• Kan 8, 2024

Kokosnøttpannekaker (Kanom Krok) er veldig populære blant barn og voksne når som helst på dagen eller natten. Du finner leverandører av gatemat som lager dette langs mange sois (små gater), om morgen- og kveldsmarkedene, og til og med i flytende markeder. Det er fantastisk å se en båt komme opp langs siden med en dame som lager disse smakfulle morslene på en kullbraziere i båten hennes. Hun vender de små kakene ved hjelp av et langt bambusspyd, så kombinerer de to av de ferdige halvsfærene for å danne en komplett sfære. De slags forsegling sammen fra varmen.

En liten pose med disse herlige kanom krokene er vanligvis rundt 10 baht, som er litt over et kvarter, for 8 til 10 fulle kanom krok. Street Food er så mye av gleden i Thailand. Jeg kan ikke forestille meg Thaialand uten denne spredningen av smakfulle vogner langs gatene og i de forskjellige markedene.

Folk jobber lange harde timer, syv dager i uken for å tjene penger. Interessant nok var det få gateselgere før midten av 1900-tallet. Etter at Pibul kom til makten i 1938, oppmuntret han spredningen av matboder på gaten som en måte for de fattige menneskene å tjene til livets opphold.

2 kopper kokosmelk
1 1/2 kopp rismel
3 egg
1/2 kopp sukker (dato palmesukker hvis tilgjengelig)
1/2 ts. salt
3/4 kopp usøtet, malt kokosnøtt (ofte tilgjengelig på indiske markeder)
peanøttolje

Populære fyllinger:

friske maiskjerner
løkter, tynt skiver
korianderblad
kaffir lime blader, slivered


Pisk kokosmelken, rismel, egg, sukker og salt sammen til de er veldig glatte. Røren vil være ganske tynn.

Brett nå forsiktig inn 1/2 kopp kokosnøtten.

Smør pannen lett med peanøttolje.

Hell røren i de små koppene i støpejernspannen eller bruk en Ebelskiver-pannekakepanne. Dryss eventuelle fyllinger på dette tidspunktet. Dekk til med et rundt lokk som fra en wok, og la koke i noen minutter. Kok bare til bunnen er litt gylden.

Hvis du ikke har denne pannen, bruk en liten non-stick panne, 6 ”diameter, og hell et tynt lag av røren og la koke og snu over til det er kokt. Rull pannekaken opp og legg på en holderplate. Hold varmen og fortsett å koke de resterende pannekakene. Pynt med den reserverte kokosnøtten.

Video Instruksjoner: Thai Banana Pancake Recipe (Thai Roti) โรตีกล้วยหอม | Thai Recipes (Kan 2024).