En klasse te

• Kan 19, 2024

En klasse te

Definisjonen av te kan løst defineres som bearbeidede blader fra Camillia Sinensis-planten. Som i min forrige artikkel, One True Tea, jeg utforsket typene te og dens ydmyke opprinnelse. I denne artikkelen vil jeg utforske gjæringsprosessen og klassene som teene faller inn i.

Vekst, dyrking og høsting av te er alvorlig virksomhet. Det blir lagt stor vekt på hver av prosessene.

Camillia Sinensis teplante er virkelig en type eviggrønn busk. Den kan komme i flere typer eller varianter. Det er tre hovedvarianter, de er: kinesisk te, Assam-te (indisk) og hybrid-te (som er kryssavlet te av kinesisk og Assam-te).
Assam Tea dyrkes i nedre høydedrag og plukkes når bladene er store. De kinesiske teplantene dyrkes i svært høye høydedrag og plukkes når bladene er de minste. Hybridtypene av te kan være blader som er hvor som helst mellom små og store, og de fleste dyrkes på lavere eller midtre høyder.

Den viktigste nøkkelfaktoren som skiller te er i behandlingen. Typene ord som er assosiert med prosessen med te er: damping, gjæring, tørking, pannetørking eller visning og blåmerker. Slår produsentene opp bladene? Vel, egentlig ikke.

I hvilken grad teen er gjæret er nøkkelen, og det er trinnet å bestemme klasser for te. Den enkle definisjonen av gjæring er hvor mye tebladene vil gjennomgå oksidasjon ved å la de friske bladene tørke.
Prosessen kan stoppes ved enten å steke eller damp blader før bladene tørker helt ut. Te blir deretter klassifisert basert på gjæringsgrad.

Gjæringsgradene er merket med ord som ikke-gjæret / veldig lett gjæret, halvfermentert og fullstendig fermentert. Den ikke-fermenterte eller veldig lett gjærede gruppen beholder mye av sine originale smaker. Hvit te og grønn te faller inn i denne klassen. Prosess med hvit te, plukkes ganske enkelt, dampes og lar den deretter tørke. Det regnes som det minst bearbeidede, og det er foretrukket av mange som tror det er den ferskeste typen tilgjengelig. Det regnes også som det mest delikate. For det andre blir Grønn Te plukket, dampet (eller stekt), rullet og til slutt "fyrt" (panfyret) og la det tørke. Denne te beholder også mye av sin opprinnelige smak og rikdom.

De halvfermenterte gruppene er teer som gjennomgår mellom 10 og 80% av prosesseringen. Disse teene har gule / brune fargetoner og velduftende aromaer. De tre teene som er klassifisert her er: på den letteste siden Pouchong Tea (te med Jasmine kronblader), som følger i midten av rekkevidden er Oolong Tea, og til slutt på den tyngste av halvprosessen er Champagne Oolong Tea. Det er her tebladene visner, ristes, eller til og med rulles for å blåmerke kantene på tebladene. Så er det siste trinnet å tørke eller panne steke. Så bladene er virkelig banket opp! Den fullt gjærede gruppen inneholder svart te. Fargen er vanligvis mørkerød og har søte aromaer. De friske bladene rulles og plasseres deretter i en lang gjæringsprosess og stekes deretter i siste trinn. Dette er den vanligste te.

Og til slutt er den minst vanlige gruppen de postgjærede teene. Pu-erh Tea er i denne klassen. Prosessen med denne teen er at teen får gjære og deretter stoppe og deretter gjære igjen. Denne prosessen tar lengst tid.

Så hva er favorittklassen din?

Video Instruksjoner: Hoe Active Parking Assist te gebruiken in de Mercedes-Benz C-Klasse 2019 (Kan 2024).