Bigné di San Giuseppe - St. Josephs Day bakverk

• April 29, 2024

Bignè di San Giuseppe er kremfylte puff bakverk som tradisjonelt finnes i ethvert bakeri ellerpasticceria av Italia 19. mars, da italienere feirer farsdagen.

I den katolske tradisjonen regnes faktisk St. Joseph som alle fedres skytshelgen og den ideelle helgen å hedre på farsdagen.

Imidlertid er disse italienske kremsoppene en flott dessert når som helst på året, og oppskriften er relativt enkel, mens den er intenst deilig.

Ingredienser og instruksjoner:

• 1 kopp mel til alle formål
• 1 kopp vann
• 4 ss usaltet smør
• 1 ss sukker
• 1 klype salt
• 4 egg
• 1 teskje Limoncello (sitronlut)
• pulverisert sukker for støv

1. Forvarm ovnen med temperaturen satt til 200 C og smør en stekeplate lett.

2. Ta en vann i koke på høy varme i en middels gryte, så straks vannet koker, ta gryten av varmen og rør raskt inn melet til du får en jevn blanding.

3. Tilsett smør, sukker og salt, og sett deretter gryten tilbake på komfyren på middels varme og fortsett å røre. Snart blir blandingen til en deigkule; fortsett å røre til den ballen ikke lenger klistrer seg til sidene eller bunnen av gryten.

4. Fjern på dette tidspunktet fra varmen og la avkjøling i noen minutter.

5. Tilsett eggene i deigen, ett av gangen, rør og integrer helt før hver tilsetning ..

6. Rør inn Limoncello og la deigen hvile i omtrent 20 minutter.

7. Bruk en iskremsopp, legg skopestørrelsen - jevnet og ikke dynket - biter av deigen på et smurt kakeark, og pass på at det er 4-5 cm mellom hvert stykke.

8. Stek ved 400 F i 10 minutter, reduser deretter varmen til 175 ° C og fortsett å bake i ytterligere 20 minutter. De vil omtrent være doble i størrelse og bli litt gyldne. Slå av ovnen og la kaker sakte avkjøles i ovnen.

9. Skjær forsiktig en liten skive av toppen av puffebakken når den er avkjølt, og fyll dem med crema pasticcera (konditorfløte) eller vaniljesaus.

10. Fyll dem litt over topplinjen, og legg deretter de avskårne bitene på toppen av puffene. Støv bignèen lett med pulverisert sukker og nyt.

Cinzia Aversa, 2014