Bær og kyllingpasta salatoppskrift

• April 30, 2024

Ferske bær er ikke bare til bruk i desserter. De kompletterer kjøtt og sjømat, og er velsmakende og pene når de tilsettes salater. Bær og kyllingpasta salat er ikke noe unntak, og det er den perfekte salaten å ta med til en pottelyksamling eller familiefest, ikke bare fordi oppskriften gjør nok for en mengde, men også fordi den passer godt til nesten alt som serveres på utendørsfester: grillet kjøtt, fjærkre , og sjømat, samt revet svinekjøtt eller kalde smørbrød. Den er også fantastisk på egen hånd, servert med nybakte rundstykker til en lett lunsj.

Fullkornspasta er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, og foruten å levere fiber og litt ekstra næringsverdi, ser det ut til å holde opp bedre enn den tradisjonelle pastaen i kalde salater. Selvfølgelig er denne salaten deilig laget med vanlig pasta også, så ikke bekymre deg for at den ikke er tilgjengelig.

For de som er opptatt, kan denne salaten lages en dag eller to fremover; bare legg til cashewnøttene i siste øyeblikk. Eventuelle friske bær kan brukes, så prøv å velge to eller tre forskjellige typer; salaten blir penere og vil glede alle bær elskere.

24 porsjoner

1 pund fullkorns rotini pasta
Kokende saltet vann

1 kopp selleri, finhakket
1 kopp rødløk, finhakket
6 til 8 kopper ferske bær, (hvis du bruker jordbær, skjær du dem)
4 kopper kokt kylling, terninger eller strimlet

2 kopper cashewnøtter, grovhakket

dressing
1 kopp lett majones, ikke fettfri
3 ss ferskpresset sitronsaft
1/2 kopp tyttebæreddik, eller bringebæreddik
1/2 dl sukker
1/2 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper

1. Kok pastaen i det kokende saltede vannet til al dente; drenere og renn kaldt vann over; renne av igjen.
2. Legg pastaen i en stor serveringsskål.
3. Tilsett selleri, løk, bær og kylling.
4. Rør godt, vær forsiktig så du ikke bryter opp bærene.
5. Bland inn bandasjen.
6. Dekk til og avkjøl noen timer til det er avkjølt, eller opptil 2 dager.
7. Rør inn cashewnøttene rett før servering.
8. dressing: Pisk alle dressing ingrediensene i blenderen, eller visp sammen til de er jevn og godt blandet.

Mengde per porsjon
Kalorier 229 Kalorier fra Fat 77
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 33% protein 20% karbohydrat. 47%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 9 g
Mettet fett 2 g
Kolesterol 20 mg
Sodium 119 mg
Totalt karbohydrat 27 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukkerarter 4 g
Protein 11 g

Vitamin A 0% vitamin C 38% kalsium 0% jern 9%

Video Instruksjoner: Mat på Mandag | Enkel pastasalat (April 2024).