Beer Fox Marinades for Outdoor Grilling: 3 vinnere

• April 29, 2024

Det er juli - Amerikansk ølmåned! For en fin tid å oppdage tips som gir din generelle helse, spesielt tips som løfter favorittbrygget ditt til høydepunktet i matkjedepedalen. Det nydelige, koselige brygget - glødende i det svette kruset ditt - klar til å slukke tørsten eller legge glede i et gourmetmåltid!

Nyere studier fra den tyske matkjemikeren Udo Pollmer indikerer at bløtlegging av rødt eller hvitt kjøtt i øl, før grilling, reduserer dannelsen av kreftfremkallende HCA (heterocykliske aminer), og faktisk forhindrer dannelsen av disse forbindelsene. I boka hans Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (eller ordbok om populær mat / ernæring), Pollmer fordriver mytene om at øl er dårlig for helsen din, og avslører fordelene ved å marinere med øl og krydder. Én fangst… ølet må være alkoholholdig.

Dette er gode nyheter for de av oss som gleder oss over ølbaserte marinader for alt fra biff, drypp i egen juice, til rekekebobs eller stekt grønnsaker. Mangfoldet av matvarer og internasjonale ingredienser som er tilgjengelig for den entusiastiske kokken - komplett med rød-hvitstripet forkle - kombinert med et orkester av fint utformede brygger, gir en grillende opplevelse som etser seg i tankene dine i to tiår.

Nedenfor er tre enkle, men allikevel zinfulle, marinader for å sette grillen i gang:

Ruckus Marinade
The Beer Fox sier: For en smak som er annerledes og spennende, kan du prøve dette som en marinade for rødt kjøtt, courgette eller paprika. Grill deretter for en maksimal smakseksplosjon! ”

Anbefalt Brew: Saint Arnold Brown Ale, Saint Arnold Brewing Company, Houston, Texas, USA

Stil: Engelsk Brown Ale - Midtoner av søt rav - Søt og krydret med karamell, smakfull brødaroma.

16 oz. Saint Arnold Brown Ale
1 middels løk, skivet eller hakket
1 ss sitronskall, revet
1 ts. mark vismann
1 ts. Cajun Spice

Kombiner alle ingrediensene. Bruk ikke-metallisk beholder. Marinadkjøtt i 2-3 timer ved romtemperatur, snu med halvtimes mellomrom.

* Helsefordel: Rik på kalsium, fosfor, C-vitamin

Orval Trappist Ale Marinade
The Beer Fox sier: “En nydelig marinade som passer godt sammen med kylling, kalvekjøtt, sjømat og friske grønnsaker. Vær kreativ."

Anbefalt brygg: Orval Trappist Ale, Brasserie D’Orval S.A., Florenville-Villers-devant-Orval, Belgia, distribuert av Merchant du Vin Corp., Tukwila, Washington, USA

Stil: Belgiske Pale Ale - Hazy Sunset orange med steinete hode - En fast kropp, denne ale har dyp humlebitterhet og en fruktig, sammensatt bukett sitronskall, appelsinskall, aprikos og friskt gress, med en peppig, tørr finish.

¾ C. olivenolje
6 oz. Orval Trappist Ale
3 ss sitronsaft
2 fedd hvitløk, delt
¼ ts timian
1 ss Old Bay krydder

Kombiner olivenolje, Orval Trappist Ale, sitronsaft, hvitløk, timian, gammel
Bay krydder, kamskjell og sopp. Mariner 1-2 timer.

* Helsefordel: Rik på kalsium, fosfor, vitamin C, vitamin F, vitamin K

Pyramid Marinade
The Beer Fox sier: "De fruktige smakene i denne marinaden passer best sammen med fjærkre eller hvitt kjøtt som svinekjøtt og kalvekjøtt."

Anbefalt brygg: Midas Touch Golden Elixir, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware USA

Stil: Ancient Ale - Hazy Golden Sunlight in colour - Forførende aperitiff med tilstedeværelse av honning, druer, safran og bygg som begeistrer ganen, og slutter med en balanse mellom lett malt og humle.

1 - 8 unse flaske Wishbone russisk salatdressing
6 oz. Midas Touch Golden Elixir
1 konvolutt tørr løksuppe blanding
1 C. aprikos konserverer

Kombinere Pyramid Marinade ingredienser. La kylling eller kjøtt marinere i 1 til 2 timer.

* Helsefordel: Rik på kalsium, fosfor, vitamin C, vitamin F, vitamin K, jern

Glad grilling!
Jubel!