Bli en øldommer - En kvinnes personlige journal - Grande Finale

• Kan 15, 2024

Hvorfor vil en kvinne ønske å dømme Beer? Slutteksamen

Magen min var i form av en kringle. Vel, egentlig ikke, men det ville være passende å ha en liten intensitet knyttet til den kommende avsluttende eksamen.

Det var intensitet, men ikke den mage-skiftende typen. Jeg hadde låst meg inne i studiet mitt hele dagen på lørdag, og gikk over diagrammer, historie, stiler, bryggemetoder, kjemi og ingrediensene forbundet med øl. Det hele begynte å være fornuftig, og jeg ønsket at min totale neddykking i ølkurven hadde kommet før. Eksamen skulle være mandag kveld, og tiden så ut til å gå med hastigheten på et lyn.

På slutten av dagen kunne svimmelhodet svampebob og jeg ha vært søskenbarn. Jeg hadde tatt opp all informasjonen som hjernen min kunne inneholde. Denne store kunnskapen skatten hadde plutselig smeltet sammen i hodet mitt, noe som fikk meg til å føle meg som en mikrobrygge som skulle svelges av den store HopDevil selv. All klarheten fra studietiden på midten av dagen var oppløst, og jeg satt igjen med en mental implosjon av informasjon. Det var på tide å gi den hvile.

Lyset på søndag morgen syntes å være berørt med sølv da øynene mine åpnet dagen etter. Et vakkert snøteppe landet som en symfoni - tolv centimeter dypt over turen, stiger til to meter der vinden hadde fått privilegiet å blåse. Jeg bestemte at det å skyve snø ville gi meg en mental pause, og den lyse, kalde luften ville oksygenere ånden min. Bra valg!

Vår siste BJCP klasse ble holdt den ettermiddagen. Tre av oss trosset de glatte veiene til målstreken, der vi ble møtt av våre dedikerte instruktører, Larry Horwitz, Head Brewer at Iron Hill Brewery i Nord-Wales, PA, USA og Jason Harris, eier av Keystone Homebrew i Montgomeryville. Vi vurderte svakhetsområdene våre, og viste oss klare til å erobre dragen.

Mandag kveld - eksamenstid. Bare ti personer, av våre originale kolleger fra 25 til 30, bestemte seg for å gå opp til eksamen. Det var et forståelig resultat. Tanken på å formidle så mye kompleks informasjon på en tablett med papir i løpet av en tre timers blokkstid var litt irriterende. Tanken på å evaluere fire øl under eksamen var imidlertid trøstende nok til å lette spenningen.

Det var lett nok å begynne eksamen. Det første spørsmålet er alltid det samme: “På en side eller mindre, beskriv formålet med Beer Judge Certification Program og gi kravene til de forskjellige bedømmelsesnivåene; (Bare kort svar - ikke mer enn en setning for hver) Hva er fem hovedårsaker til kokende vørter, og hvordan oppnår bryggeren disse målene? ”

Denne øvelsen med å finne svaret på et kjent spørsmål var nok til å ordne tankene mine i en fremtidsrettet retning. Jeg bestemte meg for å gjennomgå alle spørsmålene på testen, og notere meg de som ville fortjene mer komplekse svar. Som et øyeblikkelig hjelp skrev jeg raskt navnene på Classic Styles for hvert øl som ble nevnt, så jeg ville ha en solid referanseramme for å merke likheter og forskjeller mellom forskjellige ølstiler. Vi ble bedt om å lage en oppskrift på en amerikansk Pilsner, en pilsstil som ville kreve trinninfusjon eller avkokingsmos, sammen med "amerikaniserte" ingredienser. Dette ville ta litt mer tid å lage, så jeg noterte det grunnleggende, la litt rom for ferdigstillelse og gikk videre for å erobre gjenstandene som kunne besvares raskere.

Vi sammenliknet forskjellige ølstiler, "tre byer" assosiert med ølstiler, forklarte kilden til "av" -egenskaper i øl og forklarte livssyklusen til gjær, de forskjellige typene gjær, og hvorfor valg av gjær er viktig for Brewer. Så kom jeg tilbake til oppskriftsspørsmålet for å fullføre tankene mine.

Etter den første timen begynte vi å evaluere faktiske ølprøver. Vårt første øl ble pyntet med en avsmak. Det var faktisk vanskelig å avgjøre hva det eksakte problemet var. Kjennskap til hver stil er nødvendig, fordi noen smaker som vil være uakseptable i én stil - for eksempel fruktige estere i lagers, ville være helt akseptable i andre - for eksempel ville de samme fruktige estere i belgiske eller engelske øl være akseptable.

Ja, denne pilsen var smertefull feil, men det er nødvendig å evaluere ølet fullt ut og søke etter de gode egenskapene, også, så bryggeren får et visst mål med positive tilbakemeldinger og oppmuntring, til tross for feilen. Det siste ølet vårt var motsatt ende av spekteret - et eksempel i verdensklasse på en perfekt doppelbock. Etter eksamen avslørte instruktørene våre at den siste ølen var Paulaner Salvator Doppelbock, en av de fineste i verden. Det var hyggelig å vite at ekte kvalitet er lett gjenkjennelig.

Etter eksamen tenkte jeg på alle nyansene jeg forsømte å dekke, og kjeftet meg kort for noen få åpenbare feil. Totalt sett var det imidlertid en tilfredsstillende opplevelse, nøkkelen til en skattekiste med brygging og en interessant fordypning i den intellektuelle siden av øl.

War of the Worts var lørdag 18. februar 2006 - min første gang som BJCP-dommer. Det var spektakulært å være i dommerstolen.

Jubel!
 

Video Instruksjoner: SCP-573 The Pied Pipe | euclid | instrument / mind affecting scp (Kan 2024).