Amok - Khmer sjømatkarri

• Kan 3, 2024

Forberedelsestid - 30 minutter
Steketid - 30 minutter

ingredienser
2 friske Kaffir kalkblader kuttet intothinstrimler på langs
1 frisk lang rød chile (Thai Dragon) skivet tynt på langs
1/2 kopp bokhakk eller kardiblad hakket
1/2 "stykke fersk galangal tynt skivet
1 ts dadelspalmesukker
1 ts hakket hvitløk
1 ss fiskesaus
1/3 "fersk gurkemeie tynt skivet
1/3 kopp hakket sitrongress
3 kopper hvit fast fisk eller assortert sjømat * skåret i 2,5 cm biter • 2 kopper lettpakket fersk revet kokosnøtt
2/3 kopp kokosnøttkrem (usøtet)
Metode

For å lage lime
Bruk først mørtel og pestle, bland de første 9 ingrediensene. Du kan bruke en foodprosessor for dette trinnet hvis du ikke har en mørtel og en pestle. Tilsett en liten mengde kokosmelk for å lage en jevn pasta.

Legg kokosmelken i en liten sauspanne og varm, tilsett og pastaen, rør om, kok til oljen begynner å skilles. Dette utvikler karris smakene.

Fjern for varme og avkjøl. Når den er kjølig, tilsett fisken eller sjømaten og brett gentley for å kombinere ingredienser.

Plasser i små bananbladbeholdere og damp.

For å lage bananbladbeholdere kuttes 6 "sirkelbiter til å lage i 15X15 cm for å lage til en eound" båt ". Sidene skal være omtrent 1/2" til 2 "høye.

Bruk tannpirkere eller tynne bambusplukker for å holde kantene sammen. Forsikre deg om at det ikke er hull.
Jeg pynter eah lite flaggermus med en dolop kokosnøttkrem, med 2 lange skiver av chili krysset over det.

Serveringsforslag: Server i en kokosnøtt som toppen er avskåret, eller i en halv ananas med ananas skrapt ut.

Erstatt mat
Bruk mer chili for mer krydret smak.

Hvis frisk galangal ikke er tilgjengelig, bruk frossen.

Hvis frisk gurkemeie ikke er tilgjengelig, bruk en 1/2 ts gurkemeiepulver.

Bruk fersk kokosmelk for bedre smak: For å lage kokosmelk
Ta 2 kopper fersk strimlet kokosnøtt og tilsett 1/2 til 3/4 kopp varmt vann
Klem kokosnøtt mellom fingrene gjentatte ganger i 5 minutter, og sil deretter, og press alt overflødig vann ut av kokosnøtt.

For bilde av Thai versjon som ser like ut:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay