30 minutter Cajun Corn Macque Choux-oppskrift

• Kan 2, 2024

Det ser ut til at hver Cajun-familie har en oppskrift på Macque Choux, en saftig sideskål laget med frisk mais, løk, paprika og krem. De andre ingrediensene varierer, avhengig av familiens smak, og de fleste versjoner har litt varme. Følgende Cajun Macque Choux er tilpasset fra en utmerket kokebok, 101 one-parish middager: hjertelige oppskrifter for den nederlandske ovnen, skillet og gryteretten, som er perfekt for travle kokker. Denne oppskriften tar macque choux som en side rett og gjør den til en saftig hovedrett ved å tilsette en sjenerøs porsjon reker. Det eneste akkompagnementet som trengs er noe friskt, sprøtt fransk brød og smør til et komplett måltid. Du kan kontrollere varmemengden i retten ved å tilsette mer eller mindre jalapeno-paprika og cayennepepper.

Siden denne retten er laget på komfyrtoppen på under 30 minutter, er den perfekt for varme sommerdager når ingen vil bruke mye tid på kjøkkenet. Den går raskt sammen slik at kjøkkenet ikke blir varme. Dette er den perfekte parabolen for å benytte den ferske kornen som finnes i bondens markeder og stativ for vegprodukter. Det er ganske økonomisk også, siden pakker med frosne reker ikke har noe avfall, og paprika og urter vokser mest sannsynlig i hagen din.

6 porsjoner

4 skiver tykk bacon, hakket
1 middels løk, terninger
1 grønn paprika, terninger
1 rød paprika, terninger
1 til 4 jalapeno paprika, kjernede, frøte og terninger
4 Roma-tomater, terninger

4 kopper fersk mais, kuttet fra kolberne
1 kopp tung krem
1 ss fersk timian, hakket eller 1 teskje tørket
2 ss hakket fersk basilikum
1/2 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak
2 ts sukker
1/2 ts havsalt
1/4 til 1/2 ts cayennepepper

1 pund små rå reker (uten haler eller skjell), rengjort
3 grønne løk, skiver
1/4 kopp hakket fersk persille

1. Kok baconet på en stor stekepanne til den er sprø; fjern baconet fra stekepannen for å renne av.
2. Tilsett løk, rød og grønn paprika og jalapeno paprika i baconfettet og sauté til løken er gjennomskinnelig.
3. Rør sammen tomater, mais, fløte, timian, basilikum, pepper, sukker, salt og cayennepepper.
4. Rør godt, dekk til, vri varmen til medium, og la det småkoke til maisen er sprø, møre omtrent 10 minutter.
5. Avdekk og rør inn rekene og grønne løk; rør over middels varme til rekene blir rosa.
6. Rør godt, smak til krydder, og dryss persille over. Serveres umiddelbart.

Mengde per porsjon
Kalorier 412 Kalorier fra Fat 174
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 42% protein 23% karbohydrat. 35%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 19 g
Mettet fett 11 g
Kolesterol 207 mg
Sodium 479 mg
Totalt karbohydrat 36 g
Kostholdsfibre 2 g
Sukker 1 g
Protein 23 g

Vitamin A 62% vitamin C 138% kalsium 0% jern 22%